Découvrez la délicieuse Poire Belle Hélène façon Christophe Michalak, un dessert élégant où la poire juteuse se marie à une sauce au chocolat veloutée et à une touche de vanille, sublimé par une boule de glace, pour une expérience gourmande et réconfortante qui émerveillera vos papilles et ravira vos convives !
Total :
40 min
0,94€/pers.
Budget total : 2 pers.
1,88
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour les poires pochées :
Poire(s)
2 Eau
300 g
Sucre
150 g
Fleur de sel
2 g
Gousse(s) de vanille
1 Pour le coulis au chocolat :
Eau
100 g
Chocolat noir 64%
100 g
Fleur de sel
1 pincée(s)
Ustensiles
- Casserole
- Spatule en bois
- Fouet
- Plat de service
- Couteau
- Planche à découper
- Récipient pour les poires
- Passoire
- Chauffe-plat ou micro-ondes (pour le chocolat)
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Préparez les poires pochées. Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir jusqu’à obtention d’un sirop. Ajoutez la gousse de vanille fondue en deux ainsi que la fleur de sel. Étape 2
Pelez les poires et ôtez leur cœur. Placez les poires dans le sirop bouillant. Faites cuire à feu doux pendant 20 min. Retirez les poires du sirop et disposez-les dans des assiettes de présentation. Étape 3
Préparez le coulis de chocolat. Dans une casserole, versez l’eau et la fleur de sel. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir concassé. Mélangez bien afin d’obtenir un coulis homogène. Étape 4
Versez le coulis généreusement sur les poires pochées et dégustez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer la Poire Belle Hélène de Christophe Michalak
La Poire Belle Hélène est un dessert classique qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour l’accompagner et la présenter de manière attrayante :
Idées d’accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, viendra équilibrer la douceur de la poire et du chocolat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une petite salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer.
- Glace vanille ou sorbet : Une boule de glace à la vanille ou un sorbet au citron apportera une touche de fraîcheur et de crémeux.
- Crumble aux noix : Un crumble croquant aux noix ou aux amandes pour ajouter du croquant et de la texture au dessert.
- Crème anglaise : Une crème anglaise vanillée pour napper le dessert, ajoutant une onctuosité supplémentaire.
Suggestions de présentation :
- Assiette en ardoise : Servez la poire sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et sophistiqué.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles autour de l’assiette pour une touche colorée et élégante.
- Chocolat râpé : Parsemez le plat de chocolat noir râpé pour une présentation gourmande et un contraste de couleurs.
- Caramel filé : Réalisez un caramel filé à disposer délicatement sur le dessus du dessert pour une touche artistique.
- Menthe fraîche : Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous ferez de votre Poire Belle Hélène un dessert non seulement délicieux mais aussi visuellement époustouflant.
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