Régalez vos papilles avec notre délicieux « Poisson aux petits légumes au four », une harmonie parfaite de saveurs marines et de légumes croquants, cuits à la perfection pour un plat léger et coloré qui illuminera votre table et séduira vos convives en un clin d’œil !
Total :
19 min
2,95€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,80
€
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8 personnes
Ingrédients
Poisson
4 filets
Poivron
1 Oignon(s)
2 Courgette(s)
2 Carotte(s)
4 Ail
2 gousse(s)
Herbes de provence
1 c. à café
Huile d’olive
2 c. à soupe
Piment
1 Sel, poivre
Ustensiles
- Plat à four
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol pour la marinade
- Film alimentaire
- Spatule
- Pinceau de cuisine
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (th.7-8)
Étape 2
Épluchez les oignons et l’ail, pelez les carottes et les courgettes.
Étape 3
Lavez tour à tour, l’ail, les oignons, les courgettes et le poivron puis sur une planche de cuisine, découpez-les au fur et à mesure en petits dés. Réservez dans 4 assiettes distinctes.
Étape 4
Pelez, lavez les carottes et découpez-les en fines rondelles. Étape 5
Mélangez toutes les découpes précédentes dans 1 grand saladier puis, ajoutez du sel et un peu de poivre.
Étape 6
Détaillez 4 grandes feuilles de papier aluminium.
Étape 7
Posez-les sur un plan de travail et mettez au milieu de chacune d’elle un peu de légumes.
Étape 8
Placez vos filets de poisson dans un bol. Ajoutez-y du sel et du poivre.
Étape 9
Posez un filet de poisson salé et poivré sur chaque lit de légumes.
Étape 1
0
Ajoutez à chaque fois, 1 filet d’huile d’olive avant de parsemer d’herbes de Provence.
Étape 1
1
Lavez le piment antillais, découpez-le en petits morceaux et ajoutez également.
Étape 1
2
Pliez vos feuilles en 4 pour les refermer, de manière à obtenir de petits paquets.
Étape 1
3
Enfournez pendant 45 min.
Étape 1
4
Servez votre plat accompagné de riz.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le plat : Poisson aux petits légumes au four
Pour mettre en valeur votre poisson aux petits légumes au four, voici quelques idées d’accompagnements et associations qui rehausseront le goût et la présentation de votre plat.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement votre plat en accentuant les saveurs délicates du poisson.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse apportera une texture crémeuse qui se marie bien avec le poisson.
- Riz sauvage : Servez votre plat avec un riz sauvage qui ajoutera une note de croquant et de couleur.
- Quinoa aux herbes : Le quinoa parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou la coriandre est une alternative saine et savoureuse.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le poisson et les légumes en rond sur l’assiette, en utilisant des couleurs vives pour un effet graphique.
- Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses ou des herbes fraîches sur le dessus du plat pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Citron en garniture : Servez avec des quartiers de citron ou des tranches fines de citron confit, disposés harmonieusement autour du plat.
- Vinaigrette légère : Nappez légèrement le poisson d’une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de jus de citron pour ajouter de la brillance.
- Emballage en papier sulfurisé : Pour un effet rustique, servez votre poisson dans le papier sulfurisé utilisé pour la cuisson, en l’ouvrant devant vos convives.
Ces suggestions vous permettront d’élever votre poisson aux petits légumes au four à un niveau gastronomique tout en séduisant vos invités par la vue et le goût.
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