Savourez le « Polvo à lagareiro », un plat emblématique de la cuisine portugaise où le poulpe tendre est délicatement grillé et arrosé d’une huile d’olive parfumée à l’ail et au persil, offrant une explosion de saveurs marines qui fera voyager vos papilles tout en apportant une touche de soleil à votre table.

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Ingrédients
Poulpe(s)
2 kg
Pomme(s) de terre
1 kg
Ail
8 gousse(s)
Oignon(s)
1 Laurier
2 feuilles
Huile d’olive
20 cl
Coriandre
1 bouquet(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Plat de service
- Cuillère en bois
- Passoire
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Éplucheur
- Bol pour marinade
- Film plastique (facultatif)
Instructions
Étape 1
Ôtez le bec du poulpe et placez le poulpe dans une grande cocotte. Épluchez l’oignon et ajoutez-le entier dans la cocotte. Couvrez d’eau et faites cuire pendant 30 min. Étape 2
Lavez soigneusement les pommes de terre (elles ne seront pas épluchées). Disposez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez de sel et enfournez pendant 40 min (four préchauffé à 180°C). Étape 3
Lorsque la cuisson du poulpe est terminée, retirez-le de l’eau. Coupez le poulpe en morceaux. Déposez les morceaux dans un plat. Ajoutez les feuilles de laurier et la coriandre ciselée. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Répartissez-les dans le plat. Arrosez avec l’huile d’olive. Étape 4
Disposez les pommes de terre dans le pat. Enfournez le tout pendant 15 min. Poivrez légèrement et dégustez bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le « Polvo à Lagareiro »
Le Polvo à Lagareiro, plat typiquement portugais à base de poulpe, se prête à de nombreuses associations qui en rehausseront les saveurs et la présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Vinho Verde ou un Alvarinho apportera une belle acidité qui équilibrera le goût riche du poulpe.
- Salade de roquette citronnée : La fraîcheur de la roquette avec une vinaigrette au citron crée un contraste agréable et léger.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse, agrémentée d’huile d’olive parfumée, accompagnera parfaitement le poulpe tout en ajoutant une texture douce.
- Légumes grillés : Des légumes de saison comme des poivrons, des courgettes et des aubergines grillés apporteront une touche colorée et savoureuse.
- Riz au safran : Un riz parfumé au safran peut compléter le plat en ajoutant une note aromatique délicate.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le poulpe au centre d’une assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des accompagnements.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour apporter une touche d’élégance et de couleur.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché pour une finition aromatique et visuellement attrayante.
- Rondelles de citron : Placez quelques rondelles de citron autour du poulpe pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Petits ramequins : Servez les accompagnements dans de petits ramequins colorés autour du plat principal pour une présentation conviviale et interactive.
En intégrant ces accompagnements et idées de présentation, vous pourrez non seulement sublimer votre Polvo à Lagareiro, mais également offrir une expérience culinaire mémorable à vos convives.
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