Savourez l’exquise douceur des pommes au four à l’estragon, sublimées par un coulis d’estragon parfumé et une croûte caramélisée croustillante, pour une expérience gustative qui allie la fraîcheur des herbes à la chaleur réconfortante des fruits rôtis, idéale pour épater vos convives lors d’un dîner raffiné !
Total :
50 min
1,64€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,56
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pomme(s)
6 Pain rassis
6 tranche(s)
Estragon
3 botte(s)
Beurre
Sucre en poudre
Sirop de sucre de canne
2 verre(s)
Crème chantilly
1
Ustensiles
- Plat à gratin
- Casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Râpe à zeste
- Fourchette
- Petit bol
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
Instructions
Étape 1
Posez sur les tranches de pain les pommes (le trou réalisé dans la pomme reste au dessus).
Étape 2
Remplissez le trou de chaque pomme avec du sucre en poudre. Ne remplissez pas à ras bord pour que le sucre ne déborde pas lorsque vous ajouterez l’estragon. Étape 3
Mettez une feuille d’estragon dans chaque trou de pomme rempli de sucre.
Étape 4
Fermez le trou avec une grosse noix de beurre.
Étape 5
Mettez les pommes pendant 30 minutes au four.
Étape 6
Préparez le coulis à l’estragon :Equeutez de l’estragon pour ne conserver que les feuilles (2 bottes). Étape 7
Mettez les feuilles d’estragon dans un mixer. Étape 8
Ajoutez 2 petits verres de sirop de canne. Étape 9
Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis. Versez le coulis dans un pot. Étape 1
0
Aprés le 30 minutes, sortez les pommes du four.
Étape 1
1
Placez une pomme par assiette et versez un peu de coulis autour (le reste du coulis sera apporté à table).
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les « Pommes au four à l’estragon »
Pour rehausser le goût de votre plat « Pommes au four à l’estragon au coulis d’estragon sur croûte caramélisée », voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin blanc sec : Ce plat se marie particulièrement bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la douceur des pommes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour un contraste frais et acidulé qui mettra en valeur la douceur des pommes.
- Fromage de chèvre : Un fromage de chèvre frais ou un fromage de chèvre crémeux peut apporter une touche salée qui complétera parfaitement le goût sucré des pommes.
- Crème fraîche : Servez une cuillerée de crème fraîche épaisse sur le côté, avec une pincée d’estragon frais pour une touche crémeuse et herbacée.
- Noix caramélisées : Des noix caramélisées, comme des noix de pécan ou des noisettes, apporteront du croquant et une note sucrée qui s’harmoniseront avec la croûte caramélisée des pommes.
Suggestions de présentation pour un plat attrayant
La présentation de votre plat est essentielle pour séduire vos convives. Voici quelques idées pour rendre votre plat encore plus appétissant :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives du plat, notamment le doré de la croûte caramélisée et le vert de l’estragon.
- Disposition artistique : Disposez les pommes en éventail sur l’assiette et nappez le coulis d’estragon en un joli motif autour des pommes.
- Garniture d’herbes : Ajoutez quelques feuilles d’estragon frais sur le dessus des pommes pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments texturés : Parsemez des noix caramélisées sur le dessus des pommes pour ajouter de la texture et un contraste visuel.
- Véritable touche finale : Terminez par une légère poussière de sucre glace sur le dessus pour une présentation élégante et raffinée.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation contribueront à faire de votre plat un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira les yeux et les papilles de vos invités.
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