Poularde de Bresse à la crème et aux morilles

4,9/ 5
12  avis

Succombez à l’élégance de la Poularde de Bresse à la crème et aux morilles, un plat emblématique de la gastronomie française, où la tendreté de la volaille s’allie à la richesse d’une sauce crémeuse rehaussée par la saveur délicate des morilles, promettant une expérience culinaire raffinée qui ravira vos convives et éveillera vos sens.

Total : 2 h 10 min
9,82€/pers.
Budget total : 4 pers. 39,28  €

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Poularde
1 Crème
1 l
Morille(s)
400 g
Beurre
100 g
Vin blanc sec
20 cl
Oignon(s)
1 Gousse(s) d’ail
2 gousse(s)
Garni
1 bouquet(s)
Sel, poivre

  • Casserole
  • Poêle
  • Plat allant au four
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Spatule en bois
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • Fouet
  • Thermomètre de cuisine
  • Ramequins
  • Assiette de présentation

Étape 1
Découpez le poulet ou demandez au boucher de le faire. Étape 2
Dans une cocotte, faites revenir tous les morceaux de la poularde de Bresse dans du beurre. Salez, poivrez. Étape 3
Pendant ce temps, coupez l’oignon en 4 et écrasez les gousses d’ail sans les peler. Étape 4
Lavez les morilles. Étape 5
Ajoutez tous les ingrédients dans la cocotte, ainsi que le bouquet garni. Retournez régulièrement les morceaux de poularde afin qu’ils soient dorés sur tous les côtés.
Étape 6
Versez le vin blanc sec et grattez le fond de la cocotte pour détacher les sucs. Baissez le feu et laissez cuire pendant 25-30 min. Au bout de ce temps, réservez les morceaux de poularde sur un plat de service.
Étape 7
Passez la sauce au chinois et placez-la dans un bol. Réservez. Salez et poivrez si besoin.
Étape 8
Dans le plat de service, placez les morceaux de poulet et recouvrez-les de la sauce. Étape 9
Vous pouvez servir la poularde de Bresse avec du riz.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Poularde de Bresse à la crème et aux morilles

La Poularde de Bresse à la crème et aux morilles est un plat raffiné qui mérite des accompagnements à la hauteur. Voici quelques suggestions pour rehausser les saveurs et l’esthétique de votre présentation :

Accompagnements suggérés :

  • Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Chablis apportera une belle acidité et des arômes floraux qui s’accorderont parfaitement avec la richesse de la crème.
  • Purée de pommes de terre truffée : Une purée légère et onctueuse, parfumée à la truffe, ajoutera une touche de luxe tout en équilibrant les saveurs du plat.
  • Gratin de légumes de saison : Un gratin de courgettes ou d’asperges, légèrement crémeux, apportera une texture fondante et une touche de verdure.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche avec de la roquette, des pignons de pin et un vinaigre balsamique, pour un contraste agréable et acidulé.
  • Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé aux herbes, comme le persil ou la ciboulette, apportera une légèreté et un goût équilibré.

Suggestions de présentation :

  • Assiette en ardoise : Servez la poularde sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et chic, en ajoutant un filet de sauce à la crème autour.
  • Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche colorée et élégante.
  • Éléments naturels : Disposez quelques brins de thym frais ou de romarin autour du plat pour une note aromatique et une belle présentation.
  • Couleurs contrastées : Ajoutez des touches de couleurs avec des légumes colorés blanchis (carottes, betteraves) pour rehausser l’aspect visuel.
  • Utilisation de ramequins : Servez les accompagnements dans de petits ramequins individuels pour une présentation soignée et personnalisée.

Ces idées d’accompagnements et de présentation vous aideront à sublimer votre Poularde de Bresse à la crème et aux morilles, créant ainsi un plat à la fois délicieux et visuellement attrayant.

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