Découvrez le délice du « Poulet adobo de Loïc Fou de Cuisine », une recette envoûtante qui marie tendreté du poulet et explosion de saveurs grâce à une marinade à base de soja, vinaigre et épices, vous offrant un voyage culinaire aux Philippines à chaque bouchée !
Temps total : Total :
1 h min
1,87€/pers.€/pers.
Budget total : 8 pers.
14,96
€
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8 personnes
Ingrédients
Preparation
Poulet fermier(s)
2 Tête d’ail
1 Sauce soja
300 millilitres
Vinaigre de riz
200 millilitres
Sucre de palme
50 grammes
Graine de poivre noir
1 c. à soupe
Feuille(s) de laurier
4 Huile de tournesol
Riz long grain
400 grammes
Jeune oignon
1
Ustensiles
- Grand plat ou saladier
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Pinceau de cuisine
- Assiette
- Film plastique
- Passoire
- Bol pour marinade
Instructions
Étape 1
Levez les filets et cuisses de poulet. Gardez les carcasses au congélateur pour en faire un bouillon, un fond ou une soupe.
Étape 2
Épluchez toutes les gousses d’une tête d’ail. Écrasez grossièrement au couteau et mettez dans un saladier ou grand récipient avec le poulet. Recouvrez de 300 ml de sauce soja, 200 ml de vinaigre de riz, 100 ml d’eau, 50 gr de sucre de palme, 1 c.à.s. de graines de poivre noir et 4 feuilles de laurier. Recouvrez et laissez mariner une nuit au frigo. Minimum 2 heures…
Étape 3
Sortez le poulet de la marinade et séchez un peu à l’aide de papier absorbant. Gardez le liquide ! Chauffez une grande poêle ou sauteuse à feu vif avec un petit filet d’huile de tournesol et colorez les morceaux de poulet pendant quelques secondes. Étape 4
Mouillez avec la marinade et recouvrez à l’aide d’un couvercle pour une longue cuisson lente. Cuisez le poulet à frémissement pendant une heure à feu moyen. Retournez les morceaux de poulet tous les quarts d’heure.
Étape 5
Lavez bien le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez convenablement et mettez dans une casserole. Mettez les 400 gr de riz sous eau avec 400 ml d’eau. Fermez le couvercle, portez à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson sans ouvrir le couvercle. Étape 6
Retirez du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes sans ouvrir le couvercle. Étape 7
Émincez le jeune oignon pour terminer l’assiette avec un peu de fraîcheur. Dressez une portion de riz, un morceau de poulet ultra tendre et bien sûr de la sauce sur une assiette. Finissez avec les jeunes oignons croquants.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Poulet Adobo de Loïc Fou de Cuisine
Le Poulet Adobo est un plat savoureux et riche en arômes. Pour le mettre en valeur et le rendre encore plus irrésistible, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements :
- Riz Jasmine parfumé : Un riz cuit à la vapeur, légèrement parfumé avec des feuilles de pandan, apporte une douceur qui équilibre les saveurs intenses du poulet adobo.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche à base de roquette, d’avocat et de tomates cerises, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, apportera une note acide et croquante qui contraste parfaitement avec le poulet.
- Légumes grillés : Des légumes de saison (courgettes, poivrons, aubergines) grillés avec un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
- Purée de patates douces : Une purée onctueuse et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le goût salé et épicé du poulet adobo.
- Galettes de maïs : Des galettes croustillantes apportent une texture agréable et un goût légèrement sucré qui se marient bien avec les épices du plat.
Associations :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne à merveille le poulet adobo en apportant une touche de fraîcheur.
- Bière blonde légère : Une bière blonde légère peut également être un excellent choix, offrant une effervescence qui équilibrera les saveurs du plat.
- Chutney de mangue : Un chutney sucré et épicé à base de mangue pour ajouter une dimension fruitée et acidulée qui rehausse le goût général du plat.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez le poulet adobo au centre de l’assiette, entouré de légumes grillés colorés et de riz, pour créer un plat visuellement attrayant.
- Herbes fraîches : Décorez votre plat avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Citron en quartiers : Servez des quartiers de citron à côté du poulet pour une touche d’acidité et pour rehausser les saveurs.
- Bol rustique : Utilisez un bol en terre cuite pour une présentation rustique et authentique, idéale pour les plats mijotés comme le poulet adobo.
Avec ces idées, vous pourrez sublimer le Poulet Adobo de Loïc Fou de Cuisine et impressionner vos invités par la beauté et la richesse des saveurs.
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