Découvrez le Poulet Mhamer, une délicieuse spécialité marocaine où des morceaux de poulet sont sublimés par un mélange d’épices envoûtantes et une cuisson lente qui leur confère une tendreté irrésistible, le tout accompagné de carottes fondantes et d’olives savoureuses, pour un plat à la fois réconfortant et plein de saveurs qui ravira vos convives à chaque bouchée.
Temps total : Total :
40 min
Repos :
1 h Cuisson :
40 min min
3,50€/pers.€/pers
Budget total : 6 pers.
21,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Poulet fermier
1 kg
Olives vertes
50 g
Oignon(s)
2 Ail
2 gousse(s)
Citron(s) confits()
1 Botte(s) de persil
1 Coriandre
1 botte(s)
Jus de citron
2 c. à soupe
Beurre
1 c. à café
Curcuma
1 c. à café
Piment doux
1 c. à café
Gingembre
0,5 c. à café
Cumin
0,25 c. à café
Safran
1 pincée(s)
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour mariner le poulet
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Passoire
- Presse-ail
- Râpe pour les épices (optionnel)
- Soucoupe ou plat de service
Instructions
Étape 1
Commencez par émincer l’ail et les oignons. Ciselez la coriandre et le persil. Réservez.
Étape 2
Frottez le poulet avec du sel et du citron (à l’intérieur et à l’extérieur). Rincez-le et égouttez-le.
Étape 3
Lavez et coupez les abats en petits morceaux. Réservez-les.
Étape 4
Pendant que le poulet s’égoutte, réalisez une marinade en mélangeant les ¾ des épices dans un saladier avec le persil, la coriandre et le jus de citron.
Étape 5
Recouvrez le poulet avec la marinade et laissez-le mariner pendant 1 heure.
Étape 6
Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les abats du poulet dans l’huile et le beurre, puis ajoutez les épices. Salez, poivrez, puis ajoutez le poulet. Faites revenir 5 min de chaque côté. Étape 7
Versez ensuite le reste de la marinade avec deux grands verres d’eau.
Étape 8
Coupez deux tranches de citron confit, ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la chair du poulet se détache (environ 30 minutes).
Étape 9
Retournez le poulet de temps en temps pour qu’il s’imprègne bien de la sauce.
Étape 1
0
Placez le poulet dans un plat allant au four et badigeonnez-le de beurre. Placez-le pendant 15 min au four jusqu’à ce qu’il dore bien. Étape 1
1
Dans la sauce, ajoutez les olives et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Étape 1
2
Servez le poulet bien doré dans un plat de service, entouré des olives, du citron confit et de la sauce. Étape 1
3
Dressez le poulet dans le plat de service accompagné de sa sauce et décoré avec des olives et du citron confit.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Poulet Mhamer
Le Poulet Mhamer, plat traditionnel marocain savoureux et épicé, mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les épices du poulet, apportant une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé.
- Couscous aux légumes : Servez le poulet avec un couscous parfumé aux légumes, aux raisins secs et aux amandes pour une texture complémentaire et des saveurs douces.
- Riz pilaf aux épices : Un riz pilaf légèrement épicé apportera une belle harmonie avec le poulet, tout en ajoutant du volume au plat.
- Pain marocain (khobz) : Proposez un pain traditionnel pour accompagner le plat, permettant de savourer les sauces délicieuses.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des poivrons, des courgettes et des aubergines, ajoutent une touche colorée et une douceur naturelle.
Suggestions de présentation pour un plat attrayant
Pour rendre votre Poulet Mhamer visuellement attrayant, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur vive pour faire ressortir les couleurs du poulet et des accompagnements.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste d’agrumes : Un peu de zeste de citron ou d’orange sur le poulet avant de servir apporte une note colorée et aromatique.
- Dispositions créatives : Disposez le poulet sur un lit de couscous ou de riz, et décorez les bords de l’assiette avec les légumes grillés.
- Petits bols : Servez les accompagnements dans de petits bols colorés autour du plat principal pour une présentation conviviale et festive.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre Poulet Mhamer en un véritable festin, tant pour les yeux que pour les papilles !
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