Découvrez le plaisir de préparer votre propre bouillon de légumes en poudre à partir de vos épluchures, une astuce écoresponsable et savoureuse qui rehaussera vos plats tout en réduisant le gaspillage alimentaire ; simple à réaliser, il suffit de sécher vos épluchures, de les mixer et d’en conserver la magie en poudre pour des soupes et sauces riches en goût !
Total :
12 h 20 min
0,19€/pers.
Budget total : 4 pers.
0,76
€
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8 personnes
Ingrédients
Céleri branche
feuille (s)
Oignon(s)
3 Poireau(x)
1 Romarin
Thym
Origan
Ustensiles
- Casserole
- Couteau éplucheur
- Mixeur ou blender
- Passoire
- Plat de cuisson
- Four
- Récipient hermétique
- Cuillère en bois
- Balance de cuisine
- Spatule
Instructions
Étape 1
Vous n’aurez pas besoin d’acheter des légumes spécifiquement pour faire votre bouillon poudre : les épluchures de ceux que vous avez prévus pour vos repas suffiront. Toutefois, pour que votre bouillon soit parfumé, prévoyez systématiquement d’y mettre du céleri branche, de l’oignon et des herbes aromatiques (thym, romarin, estragon…)
Étape 2
Lavez et essuyez soigneusement vos légumes. Épluchez les finement à l’aide d’un économe, coupez les oignons et le poireau en rondelles fines. Ajoutez le thym, le romarin, l’origan.
Étape 3
Je mets ensuite mon deshydrateur en route à 70 ° C pour 12 heures (j’ai programmé la machine pour la nuit).Le lendemain, vérifiez la déshydratation de vos épluchures : il faut que tout soit sec et croustillant : lorsque vous froissez une épluchure elle part en miettes.
Étape 4
Dans un petit mixer réduisez en poudre les différents légumes, Mélangez les poudres et versez dans de petits bocaux en verre, que vous conservez à l’abri de la lumière. Il vous suffira de prélever un peu de cette poudre pour parfumer l’eau de vos pâtes ou du riz : faites comme moi, utilisez une boule à thé, cela vous évitera d’avoir des petits morceaux qui flottent dans l’eau…
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer votre Bouillon de Légumes en Poudre
La préparation de votre bouillon de légumes en poudre avec des épluchures est une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire tout en créant une base savoureuse pour vos plats. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante :
Accompagnements et Associations
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive. Les notes piquantes de la roquette se marient parfaitement avec la douceur du bouillon.
- Vins : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, accompagne merveilleusement bien le bouillon, rehaussant les saveurs des légumes tout en apportant une touche de fraîcheur.
- Croûtons à l’ail : Servez votre bouillon avec des croûtons dorés à l’ail pour une texture croquante qui contraste avec le liquide chaud.
- Riz sauvage ou quinoa : Pour un plat plus consistant, intégrez du riz sauvage ou du quinoa, qui ajoutent une belle texture et des nutriments.
- Herbes fraîches : Parsemez de basilic, de persil ou de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions de Présentation
- Utiliser des bols colorés : Servez votre bouillon dans des bols aux couleurs vives pour un effet visuel attrayant.
- Décorer avec des fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une présentation élégante et colorée.
- Accompagnements en verrines : Présentez les croûtons ou les herbes dans des petites verrines à côté du bouillon pour un service raffiné.
- Jouer avec les couches : Dans un bol transparent, alternez les couches de bouillon et de quinoa pour une présentation originale et appétissante.
- Étiquettes personnalisées : Créez des étiquettes pour chaque ingrédient ou accompagnement, apportant une touche personnelle et ludique à votre table.
Avec ces idées, vous pourrez non seulement sublimer votre bouillon de légumes en poudre, mais aussi en faire un plat visuellement attrayant qui ravira vos convives.
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