Pressé de chèvre

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Découvrez notre délicieux Pressé de Chèvre, une entrée raffinée qui marie harmonieusement la douceur du fromage de chèvre onctueux avec des légumes croquants, le tout joliment dressé en couches appétissantes, parfait pour émerveiller vos invités et éveiller leurs papilles !

Temps total : Total : 30 min min

2,80€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 11,20 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Courgette(s)
4 Chèvre frais
2 g
Crème liquide
5 cl
Basilic
1 bouquet(s)
Persil
0,5 bouquet(s)
Estragon
0,5 bouquet(s)
Huile d’olive
10 cl
Feuille(s) de gélatine
4 feuilles
Sel, Poivre blanc
l

Ustensiles

Un moule à charnière ou un cadre à pâtisserie
Un saladier
Une spatule en silicone
Un couteau
Une planche à découper
Un mixeur ou un robot culinaire
Un fouet
Du film plastique
Une assiette de service
Un réfrigérateur

Instructions

Étape 1
La veille :
Étape 2
Coupez les courgettes en tranches fines et longues, faites-les cuire 3 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Étape 3
Portez la créme liquide à ébullition, retirez du feu.
Étape 4
Incorporez la gélatine ramollie à l’eau froide.
Étape 5
Mixez les fromages, ajoutez la créme. Salez légérement et poivrez.
Étape 6
Parfumez avec 1 c. à soupe de chaque herbe ciselée.
Étape 7
Humidifiez une terrine de 18 cm.
Étape 8
Colorez légérement les courgettes dans une poêle antiadhésive, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis disposez-les sur le fond et les parois de la terrine.
Étape 9
Versez la préparation au chévre dedans, en y intercalant, au centre, une couche de courgettes.
Étape 1
0
Couvrez d’un film, tassez avec un poids et réservez au frais.
Étape 1
1
Le jour même :
Étape 1
2
Hachez le basilic avec le reste de persil et d’estragon. Mixez avec le restant d’huile d’olive et du sel. Démoulez la terrine et tranchez-la.
Étape 1
3
Décorez de basilic. Servez avec l’huile aux herbes.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Pressé de chèvre »

Le pressé de chèvre est un plat délicat et savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques suggestions pour rehausser l’expérience gustative et visuelle de ce plat :

Accompagnements recommandés :

Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du fromage de chèvre.
Compote de figues ou de tomates confites : La douceur des figues ou des tomates confites complète parfaitement le goût salé et crémeux du chèvre.
Chutney de mangue : Un chutney légèrement épicé et sucré peut ajouter une dimension intéressante au plat.
Crackers ou pain grillé : Pour une texture croquante, servez le pressé avec des crackers artisanaux ou du pain grillé à l’huile d’olive.
Vinaigrette balsamique : Un filet de vinaigrette balsamique sur le pressé rehaussera les saveurs tout en apportant une touche d’acidité.

Associations de boissons :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne agréablement le fromage de chèvre.
Vin rosé fruité : Un rosé frais et fruité est également une excellente option pour souligner la légèreté du plat.

Suggestions de présentation :

Assiette colorée : Disposez le pressé de chèvre au centre de l’assiette sur un lit de roquette, puis ajoutez des touches de compote de figues autour.
Décorations herbacées : Parsemez le plat de quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour donner une forme originale au pressé, le rendant plus attrayant visuellement.
Fruits frais : Ajoutez quelques tranches de poire ou de pomme pour un contraste de textures et de saveurs.

Ces suggestions vous permettront de créer une présentation élégante et savoureuse pour votre pressé de chèvre, ravissant ainsi vos convives tant par les yeux que par les papilles.

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