Régalez vos papilles avec notre purée classique à la truffe noire, un accompagnement luxueux et velouté qui marie la douceur des pommes de terre à l’intensité envoûtante de la truffe, apportant une touche d’élégance à tous vos plats, du plus simple au plus raffiné !
Total :
45 min
1,99€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,96
€
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Ingrédients
Pomme(s) de terre
1 kg
Crème fraîche
25 cl
Truffe(s)
50 g
Sel de Guérande
20 g
Sel, poivre
Ustensiles
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Chauffe-eau ou casserole
- Passoire
- Mixeur ou presse-purée
- Bol de mélange
- Spatule en silicone
- Cuillère en bois
- Râpe à truffe
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Rincez et tranchez un tiers des truffes en lamelles. Écrasez le reste des truffes et incorporez-les à la crème fraîche. Réservez au frais. Rincez les pommes de terre et portez-les à ébullition pendant 25 min, dans une casserole d’eau salée. Étape 2
Une fois cuites, épluchez-les et passez-les au presse-purée. Chauffez la crème fraîche aux truffes avec du beurre fondu et mélangez aux pommes de terre. Décorez la purée avec les lamelles de truffe.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer la Purée Classique à la Truffe Noire
La purée classique à la truffe noire est un plat savoureux et raffiné qui peut être sublimé par différentes associations. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation :
Accompagnements
- Viande grillée : Servez la purée avec un filet mignon de porc ou un magret de canard pour un mariage de saveurs riche et délicat.
- Poisson rôti : Un bar rôti ou un saumon grillé apportera une touche de légèreté et de finesse au plat.
- Champignons sautés : Des champignons de Paris ou des girolles légèrement sautés à l’ail et au persil viendront renforcer le goût umami de la truffe.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et piquant, une salade de roquette avec une vinaigrette au citron équilibrera la richesse de la purée.
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec les arômes de truffe.
Suggestions de présentation
- Garniture de truffe : Ajoutez quelques fines lamelles de truffe noire sur le dessus de la purée pour une touche élégante et gourmande.
- Fleur comestible : Décorez le plat avec des fleurs comestibles telles que des capucines ou des pensées pour une note colorée et raffinée.
- Vague de purée : Utilisez une cuillère pour créer une forme de vague dans la purée, puis déposez délicatement la garniture au centre.
- Assiette chaude : Servez la purée dans une assiette préalablement chauffée pour maintenir la température optimale et apporter une sensation de confort.
- Éléments contrastés : Ajoutez quelques noisettes concassées ou copeaux de parmesan pour apporter du croquant et du contraste au plat.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre purée classique à la truffe noire sera non seulement délicieuse, mais également visuellement attrayante. Bon appétit!
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