Découvrez la douceur exquise de la purée de kumara, une délicieuse alternative crémeuse à la purée de pommes de terre, qui marie subtilement la douceur naturelle de ce tubercule coloré avec une touche de beurre et de crème, pour un accompagnement réconfortant qui sublimera vos plats et éveillera les papilles de vos convives !
Total :
50 min
1,68€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,72
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Patate(s) douce(s)
1 kg
Crème liquide
25 cl
Noix de muscade
4 pincée(s)
Etoile de Badiane
2 Bâton de cannelle
1 Sel poivre
Ustensiles
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Planche à découper
- casserole
- Passoire
- Écraseur de pommes de terre ou presse-purée
- Spatule en bois
- Saladier
- Cuillère à mesurer
- Mixeur (optionnel)
Instructions
Étape 1
Versez la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la cannelle et la badiane. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu. Couvrez et laissez infuser les épices pendant la suite de la préparation. Étape 2
Épluchez les Kumara et coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire pendant 30 min. Égouttez. Étape 3
Réduisez les Kumara en purée. Filtrez la crème liquide et versez-la sur la purée de Kumara. Mélangez bien. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mélangez bien et servez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Purée de Kumara
Suggestions d’Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendra équilibrer la douceur de la purée.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette agrémentée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé.
- Poisson Grillé : Un filet de poisson grillé, tel que le saumon ou la truite, apportera une note savoureuse et légère qui complétera la douceur du kumara.
- Viande Rôtie : Servez la purée avec une viande rôtie, comme un poulet aux herbes ou un rôti de porc, pour un plat réconfortant.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison sautés à l’huile d’olive et à l’ail, comme des haricots verts ou des carottes, ajouteront de la couleur et de la texture.
- Chips de Kumara : Pour une touche croquante, accompagnez votre purée de chips de kumara maison, qui renforceront le goût de ce tubercule.
Suggestions de Présentation
- Utilisation d’un Emporte-Pièce : Dressez la purée à l’aide d’un emporte-pièce pour créer des formes élégantes sur l’assiette.
- Finition avec des Herbes Fraîches : Parsemez la purée de feuilles de coriandre ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Crème ou Huile d’Olive : Ajoutez un filet de crème ou d’huile d’olive de bonne qualité sur le dessus pour une finition gourmande et lustrée.
- Accompagnement en Étagère : Disposez la purée en étagères avec les accompagnements (viande, légumes) pour un effet visuel attrayant.
- Assiette Colorée : Utilisez une assiette contrastante (noire ou blanche) pour faire ressortir les couleurs vives de la purée et des garnitures.
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