Savourez la délicatesse des quenelles de farine aux lardons, une spécialité réconfortante où la légèreté des quenelles se marie à la richesse des lardons croustillants, offrant une harmonie parfaite de textures et de saveurs qui régalera vos convives et égayera vos repas en toute simplicité.

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Ingrédients
Préparation
Farine
1 kg
Œuf(s)
4 Fromage blanc
500 g
Bouillon de légumes
2 cube(s)
Bouillon de poule
2 cube(s)
Lardons
400 g
Crème fraîche
500 g
Ciboulette
2 pot(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Saladier
- Casserole
- Spatule en bois
- Cuillère à soupe
- Fouet
- Passoire
- Plat de cuisson
- Cuillère à glace ou cuillère à soupe
- Couteau
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Mélangez dans un saladier les œufs, le fromage blanc, la ciboulette, un cube de bouillon de poule émietté, le sel et le poivre. Ajoutez la farine tout en mélangeant.
Étape 2
Dans une casserole, faites bouillir 4 litres d’eau avec du sel et des cubes de bouillon de légumes. Avec une cuillère à soupe, prélevez des quenelles de pâte et versez-les dans l’eau bouillante.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les lardons avec de la crème, du sel, du poivre et le second cube de bouillon de poule. Étape 4
Une fois les quenelles cuites, sortez-les de l’eau avec un écumoire et posez-les dans un grand plat. Versez les lardons avec la crème par-dessus les quenelles.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Quenelles de farine aux lardons
Les quenelles de farine aux lardons sont un plat savoureux et réconfortant qui peut être sublimé par des accompagnements appropriés. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
Accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la richesse des lardons.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Purée de pommes de terre : Une purée crémeuse, légèrement aillée, complétera la texture des quenelles tout en ajoutant une note de douceur.
- Champignons sautés : Servez des champignons de Paris ou des cèpes légèrement sautés à l’ail pour une touche umami supplémentaire.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, apportent une belle couleur et un goût fumé.
Suggestions de présentation :
- Assiette en biais : Disposez les quenelles en biais sur l’assiette pour un effet dynamique et moderne.
- Garniture de fines herbes : Parsemez le plat de persil frais ou de ciboulette finement hachée pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
- Crème fraîche : Un léger nuage de crème fraîche sur le dessus des quenelles apportera une touche crémeuse et élégante.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche artistique et colorée.
- Coulis de tomate : Un coulis de tomate maison, légèrement assaisonné, peut être disposé en filet sur l’assiette pour un contraste visuel et gustatif.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront vos quenelles de farine aux lardons en un plat d’exception, alliant saveurs et esthétisme.
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