Quetsches au Caramel à l’Eau-de-Vie

5/ 5

Succombez à la douceur des quetsches caramélisées, sublimées par une touche d’eau-de-vie qui rehausse leur saveur juteuse ; cette recette de « Quetsches au Caramel à l’Eau-de-Vie » promet un dessert à la fois raffiné et réconfortant, idéal pour impressionner vos convives et apporter une note gourmande à vos repas.

Temps total : Total : 39 min min

0,82€/pers.€/pers.

Budget total : 20 pers. 16,40 €

Partagez cette recette avec

8 personnes

Ingrédients

Préparation
Quetsche(s)
500 g
Orange(s)
zeste
Eau de vie
75 cl
Pour le caramel :
Sucre
150 g
Eau
1 c. à soupe
Vinaigre
0,5 c. à soupe

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Verre mesureur
Éplucheur
Planche à découper
Passoire
Bols pour le mélange
Conserve ou bocaux en verre
Spatule
Thermomètre de cuisson (facultatif)

Instructions

Étape 1
Rincer et essuyer les quetsches. Les dénoyauter.
Étape 2
Plonger les zestes d’orange dans une casserole d’eau bouillante. A la reprise de l’ébullition, les rafraîchir et les égoutter.
Étape 3
Avec le sucre, faire un caramel : réunir le sucre, l’eau et le vinaigre dans un poêlon, porter à ébullition. Surtout ne pas remuer avec un ustensile. Arrêter la cuisson en trempant le fond de la casserole dans un récipient rempli d’eau froide.
Étape 4
Verser le caramel chaud dans le bocal ébouillanté et séché.
Étape 5
Ajouter les quetsches et les zestes d’orange.
Étape 6
Recouvrir d’eau-de-vie pour que les fruits soient entièrement immergés.
Étape 7
Laisser refroidir puis fermer hermétiquement le bocal avec un caoutchouc neuf préalablement ébouillanté.
Étape 8
Attendre trois mois avant de déguster.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Quetsches au Caramel à l’Eau-de-Vie

Les quetsches au caramel à l’eau-de-vie sont un dessert savoureux et raffiné. Pour les mettre en valeur, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront leur goût et leur présentation.

Accompagnements Suggerés

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé viendra équilibrer la douceur des quetsches et le caramel.
Crème Chantilly : Une légère crème chantilly vanillée apportera une touche de légèreté et de douceur qui se marie parfaitement avec le caramel.
Glace à la Vanille : La chaleur du caramel se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille, ajoutant une dimension crémeuse au dessert.
Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais et légèrement amer, une salade de roquette avec un filet de jus de citron offre une belle harmonie de saveurs.
Fromage de Chèvre Frais : Un fromage de chèvre frais, légèrement salé, peut apporter une belle complexité au dessert, créant un équilibre entre le sucré et le salé.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Dressez les quetsches en les alternant avec des touches de caramel sur une assiette de couleur sombre pour faire ressortir les teintes dorées des fruits et du caramel.
Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles (comme des pensées ou des violettes) pour une touche colorée et élégante.
Parfum de Cannelle : Saupoudrez délicatement un peu de poudre de cannelle sur le dessus pour une note épicée et un aspect visuel chaleureux.
Verre Transparent : Servez les quetsches dans un verre transparent en superposant les fruits et le caramel pour une présentation chic et moderne.
Jus de Fruits Frais : Accompagnez le plat d’un coulis de fruits rouges (framboises ou fraises) pour ajouter une touche de couleur et d’acidité.

En combinant ces idées d’accompagnements et de présentation, vous pourrez offrir un dessert à la fois délicieux et visuellement attrayant qui ravira vos convives.

Partagez cette recette avec