Queue de castor

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Savourez la délicieuse « Queue de castor », une spécialité sucrée canadienne qui combine une pâte frite croustillante, généreusement garnie de sucre, de cannelle et parfois de chocolat, pour une expérience gourmande irrésistible qui éveillera vos papilles et réchauffera votre cœur lors de vos moments de partage en famille ou entre amis !

Total : 40 min

0,63€/pers.

Budget total : 6 pers. 3,78 €

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Ingrédients

Farine
200 g
Lait tiède
80 ml
Sucre
50 g
Beurre fondu
20 g
Œuf(s)
1 Levure de boulanger, déshydratée
1,5 c. à café
Jus de citron
1 c. à café
Sel
1 pincée(s)
Cannelle
Huile

Ustensiles

Bol mélanger
Fouet
Spatule en silicone
Rouleau à pâtisserie
Couteau
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Friteuse ou casserole profonde
Thermomètre à huile
Assiette pour le service

Instructions

Étape 1
Faites fondre le beurre. Dans un saladier ou le bol de votre robot, versez le beurre fondu, le sucre, la cannelle et le sel. Mélangez le tout avec un fouet ou mixez avec votre robot. Étape 2
Dans un autre saladier, versez du lait que vous aurez préalablement tiédi. Ajoutez-y la levure pour la délayer. Si possible, le lait ne doit pas être plus chaud que 37°C. Si vous avez un thermomètre de cuisine, c’est le bon moment de l’utiliser.
Étape 3
Incorporez le lait avec la levure dissoute dans l’autre saladier. Mélangez au fouet. Ajoutez ensuite l’œuf et le jus de citron. Fouettez de nouveau. Votre pâte doit être lisse et homogène. Couvrez d’un torchon propre et humide. Laissez pousser la pâte pendant 1 heure à 1h30 dans un endroit sec, à l’abri de courant d’air. Votre pâte doit doubler de volume.
Étape 4
Sur un plan fariné, laissez tomber votre pâte et malaxez-la pour en faire échapper tout le gaz. Faites-en un long pâton que vous divisez en 4. Vous en faites des boules de tailles à peu près égales.
Étape 5
Etalez ces boules sur le plan de travail. Aplatissez-les pour en faire des rectangles arrondis d’environ 10 sur 20 cm. Étape 6
Laissez reposer quelques minutes le temps de préparer votre bain d’huile dans une poêle ou une sauteuse. Dès qu’il est prêt, avec un écumoire, plongez les queues de castor une par une. Elles ne doivent pas se coller entre elles. Faites-les frire environ 30 sec sur chaque face. Elles doivent être dorées et croustillantes. Sortez-les et posez-les sur du papier absorbant.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Queue de Castor

La queue de castor, délicieuse spécialité sucrée, peut être sublimée par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat et le rendre encore plus irrésistible.

Accompagnements et Associations

Vin Blanc Sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur en bouche.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais qui équilibrera la richesse de la queue de castor.
Sorbets Maison : Un sorbet au citron ou à la framboise peut apporter une touche de légèreté et de fraîcheur, parfait pour terminer le repas.
Crème Chantilly Vanillée : Servez une petite cuillère de crème chantilly vanillée à côté pour ajouter une douceur crémeuse.
Fruits Frais : Des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des tranches d’orange peuvent offrir une note acidulée et colorée.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez la queue de castor sur une assiette large et blanche pour faire ressortir les couleurs des accompagnements. Ajoutez des éclaboussures de sauce au chocolat ou au caramel pour un effet visuel saisissant.
Éléments Naturels : Utilisez des feuilles de menthe fraîches ou des fleurs comestibles pour décorer le plat, ajoutant ainsi une touche élégante et naturelle.
Coupe Verticale : Présentez la queue de castor coupée en biais pour révéler ses couches et donner une impression de volume et de texture.
Petits Récipients : Servez la crème chantilly ou le sorbet dans de petits récipients individuels à côté du plat principal pour une touche raffinée.
Plateau de Dégustation : Proposez la queue de castor sur un plateau de dégustation avec un assortiment de fruits, de sauces et de crème pour une expérience interactive.

Ces suggestions vous aideront à créer une expérience culinaire mémorable autour de la queue de castor, tant par le goût que par la présentation. Bon appétit !