Savourez l’élégance des « Queues de langoustes au Calvados », un plat raffiné où la douceur de la chair délicate des langoustes se marie harmonieusement avec les notes fruitées et chaleureuses du Calvados, le tout sublimé par un léger parfum d’herbes aromatiques, pour une expérience culinaire qui évoque la mer et les vergers normands à chaque bouchée.
Total :
51 min
9,97€/pers.
Budget total : 4 pers.
39,88
€
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Ingrédients
Préparation
Langoustes
2 queue(s)
Échalote(s)
1 Court-bouillon pour poisson(s)
1 sachet(s)
Calvados
3 cl
Crème fraîche
50 g
Beurre
1 noix
Persil hâché
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Verre doseur
- Assiette de service
- Passoire
- Spatule
- Pince à crustacés
Instructions
Étape 1
Faites chauffer le court-bouillon dans une casserole, en suivant les instructions du paquet.
Étape 2
Déposez-y les queues de langouste et laissez cuire pendant 10 minutes dès ébullition.
Étape 3
Sortez les queues de langoustes et ôtez-leur les carapaces en incisant le ventre.
Étape 4
Pelez et hachez l’échalote.
Étape 5
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y blondir l’échalote. Étape 6
Ajoutez les queues de langoustes et faites-les légèrement dorer. Flambez-les ensuite au calvados.
Étape 7
Débarrassez le tout de la poêle et réservez au chaud.
Étape 8
Ajoutez la crème dans la poêle et faites-la chauffer. Salez et poivrez.
Étape 9
Déposez les queues de langoustes dans les assiettes et nappez-les de sauce.
Étape 1
0
Parsemez de persil haché et dégustez de suite.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Queues de Langoustes au Calvados
Accompagnements recommandés
- Vin blanc sec : Un Chablis ou un Sancerre, qui apportera une belle acidité et mettra en valeur le goût délicat de la langouste.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade de roquette, d’avocat et d’agrumes, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave, légèrement truffée, apportera une note terreuse qui complétera la langouste.
- Riz sauvage aux herbes : Un mélange de riz sauvage parfumé aux herbes fraîches, comme le persil et l’aneth, pour une texture croquante et une saveur aromatique.
- Asperges grillées : Des asperges légèrement grillées, assaisonnées de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive, pour une note de légèreté et de couleur.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Servez les queues de langoustes sur une assiette en ardoise noire pour un contraste élégant et moderne.
- Décorations d’herbes : Ajoutez quelques brins d’aneth frais ou de cerfeuil pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Écume de Calvados : Préparez une écume légère au Calvados pour une présentation aérienne, ajoutant à la fois une texture et une saveur uniques.
- Garniture de citron confit : Disposez des zestes de citron confit autour du plat pour une note acidulée et une belle décoration.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et un aspect raffiné, comme des pensées ou des capucines.
Ces idées d’accompagnements et de présentation contribueront à élever votre plat de Queues de langoustes au Calvados à un niveau gastronomique, tout en ravissant vos convives par leur esthétique et leur harmonie de saveurs.
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