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Découvrez le ragoût de bulots, une délicieuse symphonie marine où les coquillages tendres se mêlent à des saveurs riches et réconfortantes, le tout mijoté lentement dans un bouillon parfumé aux herbes aromatiques et aux épices, pour un plat convivial qui évoque les rivages ensoleillés et les dîners en bord de mer !

Total : 50 min
2,85€/pers.
Budget total : 6 pers. 17,10  €

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Bulot(s)
Vin blanc
40 cl
Tomate(s)
400 g
Oignon(s) moyen(s)
4 Jus de citron
2 Thym
2 Branches
Feuille(s) de laurier
1 Beurre
20 g
Sel, poivre

  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Passoire
  • Bol
  • Pinceau de cuisine (pour nettoyer les bulots)
  • Assiette de service

Étape 1
Faites chauffer 3 l d’eau dans un faitout. Ajoutez 1 branche de thym, 2 feuille de laurier, la moitié du jus de citron puis portez à ébullition.
Étape 2
Lavez les bulots, plongez-les dans l’eau bouillante, comptez 5 min à partir de la reprise de l’ébullition puis égouttez-les.
Étape 3
Mettez de l’eau tiéde dans un saladier, ajoutez le reste du jus de citron. Sortez les coquillages des coquilles et mettez-les dans l’eau citronnée.
Étape 4
Pelez et émincez finement les 4 oignons. Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en morceaux. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y les oignons à blondir 10 min en remuant de temps en temps.
Étape 5
Egouttez les bulots, épongez-les et coupez-les en tranches ou en petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons ainsi que les morceaux de tomate, le reste du thym et du laurier, le vin. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.
Étape 6
Retirez le couvercle de la sauteuse, laissez cuire encore une petite dizaine de min en remuant souvent. La préparation doit épaissir. Servez chaud.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Ragoût de Bulots

Le ragoût de bulots est un plat savoureux qui mérite d’être sublimé par des accompagnements bien choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser les saveurs et rendre votre repas encore plus agréable :

  • Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Muscadet, qui apportera une belle fraîcheur en bouche.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera le goût riche du ragoût.
  • Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse de pommes de terre au beurre et à la crème fait un excellent accompagnement, apportant une texture lisse qui se marie bien avec le ragoût.
  • Riz basmati parfumé : Servez votre ragoût de bulots avec un riz basmati parfumé à la cardamome pour une touche exotique qui complétera parfaitement les saveurs maritimes.
  • Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, apporteront une belle couleur et des saveurs fumées à votre assiette.
  • Crème d’ail : Une légère crème d’ail ou une mayonnaise à l’ail confit peut être servie en accompagnement pour ajouter une touche d’onctuosité et de profondeur au plat.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre ragoût de bulots encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Assiette creuse : Servez le ragoût dans une assiette creuse pour mettre en valeur la richesse du plat et permettre à la sauce de s’étaler.
  • Herbes fraîches : Ajoutez une touche de basilic ou de persil frais haché sur le dessus du ragoût juste avant de servir pour une explosion de couleur et de fraîcheur.
  • Écume de citron : Pour une touche d’élégance, réalisez une écume de citron (en fouettant de l’eau et du jus de citron avec un mixeur plongeant) à disposer autour du ragoût.
  • Petits bols : Présentez le ragoût dans de petits bols individuels pour une présentation conviviale et moderne.
  • Fleurs comestibles : Décorez le plat avec quelques fleurs comestibles pour une note festive et colorée.

Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentations, votre ragoût de bulots sera non seulement délicieux mais également visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial.

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