Découvrez le Ratafia de coings, une liqueur maison délicieusement parfumée, qui marie subtilement la douceur des coings à des épices réconfortantes, idéale pour agrémenter vos apéritifs ou sublimer vos desserts ; un véritable élixir de saveurs à concocter pour émerveiller vos convives et apporter une touche d’originalité à vos tables festives !
Total :
15 min
1,33€/pers.
Budget total : 12 pers.
15,96
€
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8 personnes
Ingrédients
Coing
24 Liqueur
3 l
Clou(s) de girofle
2 Eau de vie
Cannelle
Ustensiles
- Un grand récipient en verre
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un entonnoir
- Des bouteilles en verre hermétiques
- Une passoire fine
- Un mixeur ou un presse-purée
- Une casserole
- Une cuillère en bois
- Un thermomètre de cuisine
Instructions
Étape 1
Prenez des coings bien murs et bien sains. Essuyez-les puis râpez-les sans pelez-les, jusqu’au coeur en retirant les pépins. Étape 2
Mettez la pulpe obtenue dans une terrine et laissez-les macérer 3 jours en un lieu frais. Ensuite pressez-les fortement sur un tamis ou centrifugez-les et ensuite tamisez le jus. Étape 3
Ajoutez au jus obtenu une quantité égale d’eau de vie pour fruit et un peu de cannelle en morceaux ainsi que deux clous de girofle. Laissez fuser dans un récipient bouché pendant 2 mois. Filtrez pour obtenir un jus limpide et mettez en bouteilles bien bouchées avec 24 beaux coings vous obtenez environ 3 l de ratafia.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer un Ratafia de Coings
Le ratafia de coings est une délicieuse boisson sucrée et fruitée qui peut être mise en valeur par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et le rendre encore plus appétissant :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay viendra équilibrer la douceur du ratafia, apportant une belle acidité.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un dressing au citron offre un contraste frais et légèrement amer, parfait pour accompagner la douceur du ratafia.
- Fromages affinés : Des fromages comme le chèvre ou le roquefort, dont les saveurs fortes s’opposent à la douceur du coing, peuvent créer une harmonie intéressante.
- Crackers aux graines : Servez des crackers croustillants aux graines pour ajouter une texture croquante en contraste avec le ratafia, tout en apportant des saveurs terreuses.
- Fruits frais : Des tranches de pommes ou de poires, voire quelques noix, ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Verres élégants : Servez le ratafia dans de jolis verres à dessert ou des flûtes à champagne pour une touche sophistiquée.
- Garnitures colorées : Ajoutez des zestes d’agrumes ou quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Assiette décorative : Disposez le ratafia dans une assiette large, accompagnée de quelques fruits frais en déco autour pour un effet visuel attrayant.
- Éléments de texture : Incorporez des éléments croustillants comme des amandes effilées ou des copeaux de chocolat noir sur le dessus pour ajouter une dimension supplémentaire.
- Petits pots : Présentez le ratafia dans de petits pots en verre pour un style rustique et chaleureux, parfait pour une dégustation conviviale.
En combinant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vous pourrez sublimer votre ratafia de coings et offrir à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
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