Découvrez le plaisir irrésistible des ravioles au four maison, où chaque bouchée croustillante révèle une farce savoureuse et fondante, le tout sublimé par une dorure dorée et appétissante, parfaites pour un repas convivial ou un dîner chaleureux en famille !
Total :
2 h
2,87€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
2 Farine
250 g
Eau
60 ml
Safran
8 Ricotta
300 g
Pousse(s) d’épinard
60 pousse(s)
Ciboulette
15 g
Menthe
5 feuilles
Persil
20 g
Marjolaine
5 g
Parmesan râpé
200 g
Crème liquide
250 ml
Noix de muscade
Sel poivre
Ustensiles
- Robo-cuiseur ou robot pâtissier
- Plan de travail ou planche à pâtisserie
- Roulette à pâtisserie ou rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre
- Saladier
- Spatule en silicone
- Plats à gratin
- Film alimentaire
- Four
- Pinceau de cuisine
- Casserole
- Passoire
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer la pâte aux œufs: Faites infuser le safran avec une pincée de sel dans l’eau une dizaine de minutes, puis filtrez-la. Battez les œufs, mélangez-les avec l’eau au safran. Incorporez la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse, qui ne colle plus aux mains mais encore bien élastique. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire, et laissez reposer 20 min au frais.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la farce: Lavez et essorez les herbes. Hachez les herbes: épinards, ciboulette, persil, marjolaine, menthe. Mélangez les herbes avec la ricotta et 100 g de parmesan râpé. Salez et poivrez, et réservez dans une poche de pâtisserie à embout fin.
Étape 3
Étirez la pâte en fines feuilles. Si vous possédez un laminoir, utilisez l’épaisseur la plus fine. Sinon, vous pouvez l’abaisser au rouleau à pâtisserie. À l’aide de la poche à douille fine, faites 3 rangées de petits tas de farce, bien réguliers, peu espacés. Étape 4
Refermez avec une deuxième feuille de pâte. Fermez hermétiquement la partie supérieure. Passez la roulette ondulée pour bien fermer. Puis, à l’aide de votre roulette, quadrillez la plaque, entre chaque petit tas de farce, en appuyant peu, pour ne pas couper la pâte. Cette opération permet de fermer les ravioles en les séparant les unes des autres, mais en gardant les plaques entières. Étape 5
Dans un plat à gratin, couvrez le fond de plaques de ravioles, couvrez de crème, saupoudrez de parmesan, salez, poivrez, et râpez un peu de noix de muscade. Puis ajoutez un autre étage de ravioles etc… jusqu’à ce que vous ayez utilisé toutes les pâtes. Finissez par de la crème et du parmesan.
Étape 6
Enfournez à 150°C pendant 30 min environ, en chaleur tournante. Servez bien chaud, en plat principal, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer vos Ravioles au Four Maison
Les ravioles au four maison sont un plat savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour les accompagner et les présenter de manière attrayante :
Accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec la richesse des ravioles, apportant une touche d’acidité qui équilibre le plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette agrémentée de vinaigre balsamique et de citron pour un contraste frais et piquant qui rehausse les saveurs.
- Légumes rôtis : Servez des légumes de saison rôtis, tels que des carottes, des courgettes et des poivrons, pour ajouter de la couleur et de la texture à votre assiette.
- Crème fraîche aux herbes : Un petit pot de crème fraîche mélangée à des herbes fraîches (ciboulette, persil) peut être un accompagnement crémeux et aromatique.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs des ravioles et des accompagnements. Disposez les ravioles en cercle au centre de l’assiette.
- Fines herbes : Parsemez le plat de quelques feuilles de basilic frais ou de persil haché pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Éclats de parmesan : Ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour une touche élégante et savoureuse.
- Sauce colorée : Si vous servez une sauce d’accompagnement, comme une sauce tomate ou une béchamel, versez-la délicatement autour des ravioles pour créer du contraste visuel.
Avec ces suggestions, vos ravioles au four maison seront non seulement délicieuses mais également visuellement attrayantes, faisant de votre repas un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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