Laissez-vous séduire par nos ravioles de betterave, des petites merveilles colorées et délicates, alliant la douceur sucrée de la betterave à une farce crémeuse et savoureuse, parfaites pour impressionner vos invités tout en offrant une explosion de couleurs dans votre assiette !
Total :
15 min
1,15€/pers.
Budget total : 4 pers.
4,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Betterave(s) cuite(s)
3 Échalote(s)
1 Fromage de chèvre frais
200 g
Brin(s) de ciboulette
Sel poivre
Ustensiles
- Plan de travail
- Roulette à pâtisserie ou rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre
- Bol
- Cuillère en bois
- Passoire
- Mixeur ou robot culinaire
- Feuille de papier sulfurisé
- Plat de cuisson
- Casserole
- Spatule
Instructions
Étape 1
Avec une mandoline, tranchez 12 rondelles de betterave puis réservez-les. Pelez l’échalote puis ciselez-la. Lavez la ciboulette et ciselez-la aussi. Réservez les ingrédients. Étape 2
Préparez la farce pour les ravioles de betterave. Coupez la betterave restante en dés puis mixez-la à l’aide d’un blender ou un mixeur. Dans un saladier, ajoutez la purée de betterave puis l’échalote ciselée, la ciboulette ciselée et le fromage frais. Mélangez le tout avec une fourchette puis salez, poivrez à votre convenance.
Étape 3
Dans des assiettes, disposez une rondelle de betterave. Versez ensuite la farce à base de fromage frais et de purée de betterave puis ajoutez une deuxième rondelle de betterave dessus pour refermer la raviole. Répétez cette opération jusqu’à ne plus avoir de betterave. Servez avec une salade verte.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Ravioles de Betterave
Les ravioles de betterave sont un plat délicat qui mérite d’être accompagné d’éléments complémentaires pour rehausser ses saveurs et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur des ravioles.
- Crème de fromage de chèvre : Servez les ravioles avec une légère crème de fromage de chèvre, agrémentée d’herbes fraîches comme le thym ou le basilic.
- Chips de légumes : Pour une texture croustillante, accompagnez les ravioles de chips de légumes, comme des chips de carottes ou de betterave.
- Émulsion de noisette : Une émulsion de noisette légèrement sucrée et noisettée ajoutera une profondeur de goût qui se mariera parfaitement avec la betterave.
- Vinaigrette balsamique : Un filet de vinaigrette balsamique sur les ravioles rehaussera leur couleur et leur goût, tout en ajoutant une note acidulée.
Suggestions de boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, complétera la richesse des ravioles sans les éclipser.
- Thé glacé au citron : Pour une option sans alcool, un thé glacé au citron avec des notes herbacées sera rafraîchissant et équilibrera le plat.
Suggestions de présentation
- Assiette contrastante : Servez les ravioles sur une assiette noire pour faire ressortir la couleur vive des betteraves.
- Herbes fraîches : Parsemez de quelques feuilles de basilic ou de ciboulette ciselée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une présentation élégante et colorée, qui apportera une note de sophistication.
- Réseau de sauce : Créez un réseau de sauce sur l’assiette avec la crème de fromage de chèvre ou l’émulsion de noisette pour un effet visuel attrayant.
- Parmesan en copeaux : Ajoutez des copeaux de parmesan sur le dessus pour une touche de luxe et une explosion de saveur.
Ces idées d’accompagnements et de présentation contribueront à sublimer vos ravioles de betterave, tant par leurs saveurs que par leur esthétique. Bon appétit !
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