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Savourez l’automne avec ces délicieuses ravioles de potimarron, un délice fondant en bouche où la douceur du potimarron se marie à une pâte légère, le tout sublimé par une touche de muscade et un filet d’huile de noisette, pour une expérience gustative réconfortante et raffinée qui ravira vos convives !

Total : 50 min
1,85€/pers.
Budget total : 6 pers. 11,10  €

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Préparation
Potimarron
200 g
Pomme(s) de terre
1 Oignon(s)
1 Feuille(s) de laurier
1 Thym
1 branche(s)
Fromage frais
25 g
Huile de noisette
1 c. à soupe
Feuillet à ravioli
12 Ras el-hanout
Bouillon de légumes
500 ml
Sel
Poivre

  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Saladier
  • Presse-purée
  • Spatule en bois
  • Roulette à pâtisserie
  • Emporte-pièce ou verre
  • Feuille de cuisson
  • Casserole
  • Passoire
  • Plat de service
  • Râpe fine (facultatif)

Étape 1
Epluchez l’oignon; émincez-le finement. Lavez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en gros cubes. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en gros cubes. Faites revenir oignon, pomme de terre et potimarron dans l’huile 4/5 minutes. Étape 2
Ajoutez de l’eau à hauteur, et ajoutez la feuille de laurier et le thym, sel. Laissez cuire 20 minutes environ. Étape 3
Egouttez le potimarron cuit, ajoutez le fromage frais, sel et poivre et écrasez à la fourchette. Ajoutez du ras el hanout selon votre goût et mélangez. Étape 4
Mettez sur la moitié des feuillets à ravioli, au centre, une grosse cuillère d’écrasé de potimarron. Mettez un tour de moulin à poivre par dessus. Avec un pinceau, mouillez à l’eau le bord des feuillets à raviolis. Fermez le feuillet avec le potimarron en mettant un deuxième feuillet délicatement par dessus, et soudez avec l’eau sur les bords, en appuyant doucement.
Étape 5
Faites chauffer le bouillon de légumes, et lorsqu’il est frémissant, déposez délicatement les ravioles. Laissez cuire environ 1 minute, et déposez directement la raviole chaude dans l’assiette, en égouttant avec une écumoire. Servez chaud.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer vos Ravioles de Potimarron

Les ravioles de potimarron sont un plat délicieux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les présenter de manière attrayante :

Accompagnements et associations

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, viendra apporter une belle acidité qui équilibrera la douceur des ravioles.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette légèrement assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive apporte une fraîcheur bienvenue et un contraste agréable.
  • Crème de parmesan : Une onctueuse crème de parmesan peut être délicatement nappée sur les ravioles pour ajouter une touche de richesse.
  • Chips de sage : Pour une touche de croquant, des chips de feuilles de sauge frites viendront apporter une belle profondeur aromatique.
  • Fruits secs : Un mélange de noix et de fruits secs, comme des noisettes ou des cranberries, peut ajouter une texture croquante et une note sucrée.

Suggestions de présentation

  • Assiette en dégradé : Disposez les ravioles en cercle sur une assiette, en les superposant légèrement, et ajoutez un filet de crème de parmesan au centre.
  • Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour apporter une touche de couleur et de sophistication.
  • Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de persil frais haché pour une note de fraîcheur.
  • Éclats de couleur : Ajoutez des touches de coulis de betterave ou de carotte autour des ravioles pour un contraste visuel séduisant.
  • Vaisselle élégante : Servez dans des assiettes en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs des ravioles et des accompagnements.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos ravioles de potimarron deviendront un véritable festival de saveurs et de couleurs sur la table !

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