Savourez des ravioles délicieusement garnies de jambon et de macédoine colorée, sublimées par une touche de légumes verts croquants et rehaussées de l’arôme irrésistible de poitrine fumée, pour un plat à la fois réconfortant et plein de fraîcheur qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée !
2,55€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,20
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Petits pois
1 boîte(s)
Navet(s)
1 Carotte(s)
3 Œuf(s)
2 Poitrine fumée
1 tranche(s)
Huile de tournesol
20 cl
Moutarde
2 c. à soupe
Vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe
Jambon blanc
4 tranche(s)
Cébette
Beurre
Haricot vert(s)
1 poignée(s)
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère à soupe
- Assiette de service
- Ramequin
- Film plastique
Instructions
Étape 1
Les légumes :
Étape 2
Equetter les haricots verts.
Étape 3
Eplucher les navets et les carottes.
Étape 4
Garder les fanes.
Étape 5
Tailler les navets et carottes en petits cubes.
Étape 6
Les blanchir à l’eau bouillante puis les refroidir à l’eau froide.
Étape 7
Blanchir les fanes de carottes dans la même eau de cuisson.
Étape 8
Egoutter les fanes et les mixer au blender avec un peu d’eau de cuisson.
Étape 9
Plonger les haricots verts dans l’eau de cuisson jusqu’à cuisson complète.
Étape 1
0
Réserver.
Étape 1
1
Mélanger les légumes en cubes avec les petits pois rincés.
Étape 1
2
Poitrine fumée :
Étape 1
3
Passer à la poêle la poitrine fumée afin de la griller.
Étape 1
4
La tailler en cubes comme les légumes.
Étape 1
5
Mayonnaise :
Étape 1
6
Réaliser une mayonnaise en mélangeant les jaunes d’œuf, la moutarde, le vinaigre, de l’huile, sel et poivre.
Étape 1
7
Bien fouetter.
Étape 1
8
Mélanger la mayonnaise avec les fanes de carottes mixées et avec la macédoine de légumes.
Étape 1
9
Jambon :
Étape 2
0
Tailler des disques de jambon avec un emporte-pièce.
Étape 2
1
Réaliser des ravioles entre 2 tranches de jambon en disposant la macédoine à l’intérieur.
Étape 2
2
Cébettes :
Étape 2
3
Faire frire les cébettes taillés en gros biseaux dans l’huile à la poêle.
Étape 2
4
Finition :
Étape 2
5
Mixer les haricots verts dans le mixeur blender avec un peu de beurre.
Étape 2
6
Dressage :
Étape 2
7
Dans une assiette, disposer les ravioles, les dés de lard, des pompons de purée de haricots verts et les cébettes frites.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Ravioles Jambon Macédoine
Pour accompagner vos ravioles jambon macédoine, légumes verts et poitrine fumée, voici quelques suggestions qui viendront rehausser les saveurs de votre plat :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera parfaitement avec ce plat. Il apportera une touche d’acidité qui équilibrera la richesse des ravioles.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et léger. La roquette, avec son goût poivré, complétera à merveille la douceur des ravioles.
- Purée de pois verts : Une purée de pois verts crémeuse et légèrement mentholée peut apporter une texture veloutée qui s’harmonise bien avec les ravioles et les légumes.
- Champignons sautés à l’ail : Des champignons de Paris ou des cèpes sautés à l’ail ajouteront une profondeur de saveur et une note umami qui enrichira le plat.
- Gratin dauphinois : Pour un repas plus copieux, un gratin dauphinois crémeux et fondant peut offrir un contraste agréable avec la légèreté des ravioles.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les ravioles en éventail sur une assiette blanche, en ajoutant des touches de couleurs avec les légumes verts (haricots verts, petits pois) autour.
- Finition avec des herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou de persil haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Gouttes d’huile d’olive : Réalisez des gouttes d’huile d’olive de qualité sur l’assiette avant de servir, pour un aspect artistique et une saveur supplémentaire.
- Éléments verticaux : Utilisez des légumes croquants, comme des lamelles de carottes ou des radis, dressés à la verticale pour ajouter du volume et de la hauteur à l’assiette.
Ces accompagnements et suggestions de présentation transformeront vos ravioles jambon macédoine en un plat visuellement captivant et gustativement mémorable !
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Découvrez la douceur réconfortante de la Torche aux marrons au Thermomix, un dessert irrésistible où la richesse
Découvrez le délice des "Binis de la mer aux herbes fraîches", de délicates bouchées croustillantes garnies de
Découvrez le Papet vaudois, un plat traditionnel suisse réconfortant qui marie harmonieusement des poireaux fondants et des
Découvrez la fraîcheur estivale avec nos Tomates Cocktails en robe Blanche, une délicieuse création où la douceur
Savourez un délicieux voyage gustatif avec notre Riz au curry et crevettes, où des grains de riz
Savourez l'été dans votre assiette avec cette irrésistible recette de légumes d'été au chèvre, où la douceur