Succombez à la tentation du Reblochon en croûte, une délicieuse spécialité savoyarde où le fromage fondant s’enrobe d’une pâte dorée et croustillante, offrant une explosion de saveurs réconfortantes qui réchauffent le cœur et émerveillent vos convives à chaque bouchée.

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Ingrédients
Préparation
Ail
2 gousse(s)
Persil
Quelques feuilles
Thym
2 Reblochon
1 Champignon(s)
50 g
Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel
1 c. à thé
Poivre
1 c. à thé
Pâte feuilletée(s)
2
Ustensiles
- Un four
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un rouleau à pâtisserie
- Un couteau
- Un pinceau de cuisine
- Un saladier
- Une spatule
Instructions
Étape 1
Mettez les champignons séchés dans un bol d’eau pour les réhydrater.
Étape 2
Changez l’eau, 2 fois.
Étape 3
Égouttez les champignons puis les faire revenir dans de l’huile d’olive avec de l’ail, du persil, du thym.
Étape 4
Salez et poivrez (ne salez pas trop, mais poivrez bien).
Étape 5
Prenez un rouleau de pâte feuilletée.
Étape 6
Étalez-la bien à plat.
Étape 7
Coupez le reblochon en deux et mettez une moitié au milieu de la pâte.
Étape 8
Ajoutez les champignons puis recouvrez avec la 2ème moitié du reblochon.
Étape 9
Coupez la pâte pour pouvoir la remonter au centre (comme des rayons de soleil).
Étape 1
0
Découpez un cercle dans un autre rouleau pour fermer le dessus.
Étape 1
1
Vérifiez que le tout soit bien fermé pour empêcher le reblochon de couler à l’extérieur.
Étape 1
2
Badigeonnez d’un mélange de jaune d’œuf et d’eau, pour la dorure (quelques gouttes d’eau suffisent).
Étape 1
3
Mettez le sur une plaque (recouverte de papier cuisson) puis au four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes.
Étape 1
4
Surveillez la cuisson car tous les fours sont différents.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Reblochon en Croûte
Le Reblochon en croûte est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour équilibrer ses saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec le caractère crémeux du Reblochon.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une touche de fraîcheur et un joli contraste avec la richesse du fromage.
- Compotée : Une compotée de poires ou de pommes caramélisées apportera une note sucrée qui complétera le plat.
- Légumes : Proposez des légumes grillés (comme des courgettes, poivrons et aubergines) pour une touche colorée et croquante.
- Fruits secs : Parsemez des noix ou des amandes grillées sur la salade pour ajouter du croquant et de la profondeur au goût.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Servez le Reblochon en croûte sur un plateau en bois pour un côté rustique et convivial.
- Disposez des tranches de poire ou de pomme autour du fromage pour apporter de la couleur.
- Utilisez un rond de cuisson pour dresser le Reblochon avec un peu de salade à côté, créant ainsi une belle harmonie visuelle.
- Ajoutez une touche de ciboulette ou de basilic frais pour une présentation élégante et une explosion de couleur.
- Servez avec des petits pains artisanaux ou des bâtonnets de légumes pour un effet encore plus agréable.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Reblochon en croûte sera non seulement savoureux, mais également un véritable régal pour les yeux !
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