La meringue, en apparence si simple, demande en réalité une certaine rigueur… mais pas celle qu’on croit. Ce n’est pas une affaire de technique de haut vol ou d’équipement sophistiqué. Non. C’est une question d’attention, de gestes précis, de matière à peine visible – une trace de gras, un blanc un peu froid, un sucre mal incorporé – qui peut tout faire basculer. Et quand on la réussit ? Une texture aérienne, un croquant délicat, et ce petit goût d’enfance qui fond sur la langue.
4.61/ 5
- 719 avis
105 min.
€/pers
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Temps de préparation :
15 min.
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Temps de cuisson :
90 min.
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Temps de préparation :
15 min.
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Temps de cuisson :
90 min.
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Temps de préparation :
15 min.
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Temps de cuisson :
90 min.
8 personnes
Ingrédients
- 3 gros blancs d’œufs, à température ambiante
- 1 c.à.c d’extrait de vanille pur (optionnelle)
- 200 g de sucre en poudre (ou du sucre très fin)
Ustensiles
- Bol
- Batteur
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Instructions
- Préparer les blancs d’œufs.
- Incorporer le sucre et continuer à battre.
- Battre jusqu’à obtenir des pics fermes (mais pas secs).
- Façonner selon son humeur (ou son dessert).
- Cuisson lente sans interruption.
Idées d'accompagnements
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