Découvrez l’art de la pâte à choux, une base délicieusement légère et aérienne qui vous permettra de réaliser des éclairs, des choux à la crème ou encore des gougères savoureuses, idéales pour épater vos invités et ajouter une touche de gourmandise à vos desserts et apéritifs !
Total :
45 min
0,53€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,18
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Beurre
100 g
Eau
25 cl
Sucre
1 c. à café
Sel
1 pincée(s)
Farine
150 g
Œuf(s)
3
Ustensiles
- Une casserole
- Une spatule en bois
- Un fouet
- Un saladier
- Une poche à douille
- Une douille (de votre choix)
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un four
- Une balance de cuisine
- Un thermomètre de cuisine (optionnel)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre, l’eau, le sucre et le sel à feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 3
Une fois le beurre fondu, portez à ébullition.
Étape 4
Pendant ce temps, tamisez la farine et une fois le beurre porté à ébullition, retirez du feu et mettez toute la farine dans la casserole en une fois, en remuant énergiquement.
Étape 5
La pâte obtenue ne doit pas coller aux parois, ni à la cuillère.
Étape 6
Ajoutez les oeufs un à un, au fur et à mesure, chaque oeuf devant être bien incorporé à la pâte avant de mettre le suivant.
Étape 7
La pâte obtenue doit être souple et suffisamment ferme pour qu’en formant un pic, en levant un peu de pâte celui-ci reste debout.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer votre Pâte à Choux
La pâte à choux est un délice versatile qui peut être dégusté de multiples façons. Voici quelques suggestions pour l’accompagner ou l’associer afin de rehausser son goût et son aspect visuel.
Accompagnements
- Vins : Servez vos choux avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera la légèreté de la pâte.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui complétera parfaitement le goût riche des choux.
- Crème : Une sauce béchamel légère ou une sauce au fromage peuvent apporter une onctuosité qui s’accorde à merveille avec la croustillante de la pâte à choux.
- Fruits : Pour un dessert, accompagnez vos éclairs ou choux à la crème d’une compote de fruits rouges pour une touche sucrée et acidulée.
Suggestions de Présentation
- Éléments de couleur : Disposez vos choux sur un plat noir pour faire ressortir leur couleur dorée. Ajoutez des herbes fraîches (comme du basilic ou de la menthe) pour une touche de couleur.
- Décorations : Saupoudrez d’sucre glace ou de cacao en poudre pour un effet visuel raffiné.
- Assiettes : Utilisez des assiettes de forme originale, comme des assiettes en ardoise, pour un rendu moderne et esthétique.
- Garnitures : Pour les choux salés, pensez à ajouter des petits morceaux de légumes colorés ou des chips de légumes pour un contraste de texture et de couleur.
En ajoutant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre plat de pâte à choux sera non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux !
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