Le brocoli est un légume de base, toujours prêt à être intégré dans une soupe, une salade ou un sandwich. Ce riz confetti se situe entre une salade, un accompagnement et un plat principal végétarien. Plein de brocoli, de riz, d’amandes croquantes et de raisins dorés, il faut le cuire juste assez pour le rendre vert vif. Parfait servi tiède ou à température ambiante, c’est un excellent plat à préparer à l’avance.
4.18/ 5
- 207 avis
30 min.
€/pers
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Temps de cuisson :
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Temps de cuisson :
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8 personnes
Ingrédients
- 4 c.à.s. de beurre non salé
- 1 c.à.c. de graines de cumin
- 1 gros échalote, coupée en deux et tranchée finement
- Sel casher
- 1½ tasses de riz long grain brun ou blanc, cuit et refroidi
- 2 têtes de brocoli (environ 680-900 g), tiges coupées, fleurs grossièrement hachées (environ 4 tasses)
- 1 botte de scallions (environ 6), tranchés finement
- ½ petite botte d’aneth, hachée finement
- ½-1 gros jalapeño, haché finement
- Zeste de 1 citron
- 1 tasse de raisins dorés
- 1 tasse d’amandes salées et rôties, hachées grossièrement
- ¼ tasse (ou plus) de jus de citron frais ou de vinaigre de vin blanc
- 200 g de feta, émiettée
Ustensiles
- grande poêle
- récipient hermétique
Instructions
- Chauffez 4 c.à.s. de beurre non salé dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 c.à.c. de graines de cumin et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 45 secondes. Ajoutez 1 gros échalote et une grande pincée de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
- Ajoutez 1½ tasse de riz cuit et chauffez-le, en remuant régulièrement, pendant 2-3 minutes. Ajoutez 2 têtes de brocoli et une grande pincée de sel et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif mais encore croquant, environ 3 minutes. Retirez du feu.
- Ajoutez 1 botte de scallions, ½ petite botte d’aneth, ½-1 jalapeño, le zeste de 1 citron, 1 tasse de raisins dorés, 1 tasse d’amandes et ¼ tasse de jus de citron ou de vinaigre. Mélangez délicatement. Ajoutez 200 g de feta. Assaisonnez avec plus de sel et de jus de citron si nécessaire.
- Transférez le mélange de brocoli sur un plat et servez tiède ou à température ambiante.
Idées d'accompagnements
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