Recette de Thom Khem Thaohu de Baan Mae

Bien que rapide à préparer, ce ragoût robuste en une seule casserole de Baan Mae à Washington, DC (l’un de nos meilleurs nouveaux restaurants de 2025), possède une saveur complexe sucrée-salée grâce à une combinaison astucieuse de sucre caramélisé, de lychee, d’épices réchauffantes et de gingembre ardent. Le truc est de bien cuire votre sucre. Laisser caraméliser correctement donne au ragoût sa saveur complexe, alors soyez patient et laissez-le s’assombrir avant d’ajouter votre sauce. Ce processus peut sembler effrayant, mais la témérité sera récompensée par une saveur plus riche. Faire tomber le tofu directement dans la sauce et le laisser mijoter doucement dans ce bain chaud savoureux les transforme en cubes savoureux parfaits pour être servis sur du riz chaud. Garnis d’herbes fraîches et de piment, le tofu offre un équilibre parfait de saveurs avec juste assez de chaleur.