Plongez dans l’esprit des fêtes avec notre recette de « Plats de Fêtes » : un savoureux festin où les saveurs traditionnelles de Noël se rencontrent dans une symphonie de délices, alliant tendres viandes rôties, légumes de saison caramélisés et sauces onctueuses, le tout présenté avec élégance pour émerveiller vos convives et faire briller les yeux des petits comme des grands !
Total :
25 min
4,50€/pers.
Budget total : 2 pers.
9,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Magret de canard
1 Miel
1 c. à soupe
Vinaigre balsamique
1 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à soupe
Quinoa
100 g
Oignon(s)
1 Bouillon de volaille
50 cl
Vin blanc
1 verre(s)
Beurre
30 g
Pomme(s) de terre
2 Patate(s) douce(s)
1 Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Plat à gratin
- Fouet
- Ramequins
- Spatule en silicone
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Thermomètre de cuisine
- Mixeur plongeant
- Robot culinaire
- Éplucheur
- Balance de cuisine
Instructions
Étape 1
Parez et incisez le gras du magret. Faites-le saisir coté peau, arrosez-le terminez la cuisson au four à 200°C pendant 5min. Déglacez avec le vinaigre, le miel et la sauce soja et faites bouillir.
Étape 2
Taillez l’oignon. Faites le suer dans un fond d’huile d’olive et ajoutez le quinoa. Versez petit à petit le bouillon de volaille et cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre pour terminer.
Étape 3
Réalisez des billes (de pomme de terre et de patate douce) à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes. Faites-les blanchir dans de l’eau salée puis sautez-les à la poêle.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos Plats de Fêtes
Lorsque vous préparez vos recettes live de Noël, il est essentiel de penser aux accompagnements et associations qui mettront en valeur vos plats. Voici quelques suggestions pour ravir les papilles de vos convives :
Accompagnements
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les plats de volaille ou de poisson. Pour les viandes rouges, optez pour un vin rouge fruité, tel qu’un Pinot Noir.
- Salades : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé. Vous pouvez également y inclure des noix et des copeaux de parmesan pour une texture croquante.
- Accompagnements chauds : Des pommes de terre rôties ou un gratin de légumes ajouteront du réconfort et de la richesse à votre plat principal.
- Condiments : Proposez une sauce aux canneberges ou une sauce au porto pour une touche sucrée-salée qui mettra en valeur les saveurs de vos plats.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives de vos ingrédients. Une touche de couleur, comme un coulis de betterave ou un pesto, peut ajouter un effet visuel saisissant.
- Garnitures : Parsemez votre plat de fleurs comestibles ou d’herbes fraîches (comme le basilic ou la coriandre) pour une touche d’élégance.
- Textures : Jouez sur les textures en ajoutant des croutons dorés ou des chips de légumes en guise de garniture croquante.
- Éléments de service : Servez votre plat dans des cocottes individuelles ou des planches en bois pour une présentation rustique et chaleureuse.
En intégrant ces idées d’accompagnements et de présentation, vos plats de fêtes seront non seulement savoureux, mais également visuellement attrayants, pour un repas de Noël mémorable.
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