Plongez dans l’ambiance chaleureuse de la rentrée avec notre recette « Recettes Live rentrée », une délicieuse fusion de saveurs réconfortantes et de couleurs chatoyantes qui saura ravir vos papilles et égayer vos repas, tout en célébrant le retour à la routine avec créativité et gourmandise.
Temps total : Total :
50 min min
2,90€/pers.€/pers
Budget total : 4 pers.
11,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Oignon(s)
1 Poivron
1 Aubergine(s)
1 Courgette(s)
1 Farine
75 g
Parmesan
75 g
Beurre
60 g
Eau
50 g
Gramme(s)
25 g
Chocolat blanc
80 g
Gélatine
2 feuille
Spéculoos
2 Volaille
1 l
Céleri
0,5 Poire(s)
1 Crème fraîche liquide 30% de matière grasse
5 cl
Piment d’Espelette
1 c. à café
Ustensiles
- Bol de mélange
- Fouet
- Casserole
- Spatule en silicone
- Cuillère en bois
- Grille de refroidissement
- Plat de cuisson
- Râpe à fromage
- Mesureur de liquide
- Chinois ou passoire
Instructions
Étape 1
Pour le crumble salé: Mélangez les 75g de parmesan + 60g beurre + 75g farine. Taillez les légumes (aubergine, courgette, poivrons, oignons) et faites les revenir dans l’huile d’olive. Déposez votre mini ratatouille dans un ramequin puis saupoudrer de votre pâte à crumble salé. Enfournez 10 min à 180°C.
Étape 2
Pour la panna cotta: Faites chauffer 50cl de crème, 25g sucre et 80g chocolat blanc. Hors du feu, ajoutez les 2 feuilles de gélatine, mélangez. Versez dans un verre et laissez refroidir. Concassez du spéculoos et saupoudrez avant de déguster.
Étape 3
Pour le velouté: Taillez la poire et le céleri en dés. Faites les revenir dans une casserole 5 min puis ajouter le fond de volaille et cuire 15 20min puis ajoutez la creme, le piment d’Espelette et mixez. Vous pouvez rajouter qq noix concassées avant la dégustation.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos « Recettes Live Rentrée »
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une note de fraîcheur qui rehaussera les saveurs de votre plat.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive ajoutera une touche de légèreté et de croquant.
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail : Une purée crémeuse, légèrement aillée, apportera une texture veloutée qui se marie parfaitement avec de nombreux plats de rentrée.
- Grains de Couscous aux Légumes Rôtis : Un couscous léger, agrémenté de légumes de saison rôtis, apportera une couleur vibrante et des saveurs variées.
- Riz Pilaf aux Épices : Un riz pilaf parfumé aux épices comme le cumin et la cannelle apportera une profondeur de goût et une belle présentation.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives de vos ingrédients. Disposez les éléments de façon artistique pour un effet visuel agréable.
- Garniture de Fines Herbes : Parsemez votre plat de fines herbes fraîches (persil, basilic, coriandre) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éclats de Fruits : Ajoutez quelques tranches de fruits frais ou des zestes d’agrumes sur le dessus pour une note sucrée et acidulée.
- Emballage de Feuilles de Vigne : Pour un effet sophistiqué, présentez une portion de votre plat enroulée dans une feuille de vigne ou sur une feuille de salade, ce qui ajoutera une touche élégante.
- Petits Pots en Verre : Servez des accompagnements dans de petits pots en verre pour une présentation originale et attrayante, incitant à la dégustation.
Cette structure HTML présente des idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour vos « Recettes Live Rentrée », tout en étant optimisée pour le référencement sur KUISINOVA.
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