Découvrez la délicieuse religieuse au chocolat, un chef-d’œuvre pâtissier composé de deux choux délicatement garnis d’une crème chocolat onctueuse, le tout surmonté d’un glaçage brillant qui séduira les amateurs de douceurs ; un véritable délice qui allie légèreté et intensité chocolatée, parfait pour émerveiller vos invités lors de vos prochains desserts !

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Ingrédients
Pour la pâte à choux :
Farine
200 g
Beurre
100 g
Eau
0,25 l
Œuf(s)
4 Sel
1 pincée(s)
Pour la crème pâtissière au chocolat :
Chocolat noir à pâtisser
100 g
Maïzena
20 g
Farine
30 g
Jaune(s) d’œuf(s)
3 Sucre
90 g
Lait
50 cl
Sel
1 pincée(s)
Pour la crème au beurre :
Sucre
60 g
Beurre
60 g
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Pour le glacage :
Chocolat noir à pâtisser
100 g
Lait
2 c. à soupe
Sucre glace
15 g
Ustensiles
- Saladier
- Casserole
- Fouet
- Spatule
- Chinois ou passoire fine
- Poche à douille
- Doucette ou douille cannelée
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Thermomètre de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce (pour les choux)
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte à choux. Portez à ébullition l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Hors du feu, versez la farine et mélangez bien le tout avec une spatule. Remettez sur le feu et continuez de mélanger avec la spatule jusqu’à que la pâte sèche totalement et ne colle plus au paroi de la casserole. Hors du feu, incorporez ensuite un à un les œufs tout en mélangeant bien entre chaque œuf versé. Versez ensuite la pâte à choux dans une poche à douille. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez une plaque beurrée et sulfurisée puis déposez-y 6 grosses boules de pâte (5 cm) à l’aide de la poche à douille pour la base de la religieuse. Puis, réalisez six boules de pâtes plus petites (3 cm) pour les têtes. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min. Laissez refroidir à la sortie du four les gros choux et les petits choux sur une grille.
Étape 2
Préparez la crème au beurre. Portez à ébullition le sucre avec un peu d’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop liquide. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sirop refroidi. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Entreposez la crème au congélateur afin qu’elle durcisse plus rapidement.
Étape 3
Préparez la crème pâtissière au chocolat. Versez le lait et le chocolat dans une casserole pour le faire bouillir. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la farine, la maïzena et le sel. Délayez avec le lait au chocolat. Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à épaississement. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir la crème pâtissière au chocolat.
Étape 4
Montez vos religieuses au chocolat. Faites un trou dans chaque chou et garnissez-les de crème pâtissière au chocolat à l’aide d’une poche à douille. Réalisez le glaçage en mettant à fondre le chocolat avec le lait et le sucre glace. Nappez avec le dessus de chaque chou puis assemblez les religieuses en mettant les petits choux sur les gros choux. Mettez ensuite la crème au beurre dans une poche à douille cannelée et décorez les religieuses à votre goût. Réservez au frais jusqu’au service.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Religieuse au Chocolat
La religieuse au chocolat est un dessert riche et gourmand qui mérite d’être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice chocolaté :
Accompagnements et Associations
- Vin : Servez votre religieuse avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, pour un contraste agréable avec la douceur du chocolat.
- Salade de fruits : Une salade de fruits frais, notamment avec des agrumes comme l’orange et le pamplemousse, apportera une touche de fraîcheur et d’acidité.
- Sorbet : Un sorbet à la framboise ou à la mangue peut créer un joli contraste de saveurs et de textures.
- Crème anglaise : Un filet de crème anglaise à la vanille ou une sauce au caramel peut ajouter une dimension crémeuse et délicate.
- Thé : Accompagnez votre dessert d’un thé noir léger, comme un Earl Grey, pour une expérience gustative complète.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour mettre en valeur votre religieuse au chocolat. Voici quelques idées :
- Assiette décorée : Disposez la religieuse sur une assiette préalablement décorée avec un coulis de fruits rouges ou de chocolat, en créant des motifs artistiques.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour apporter une touche colorée et élégante.
- Garniture : Saupoudrez de poudres de cacao ou de noix de coco râpée pour un effet texturé.
- Éléments croquants : Ajoutez quelques noisettes caramélisées ou des éclats de chocolat pour un contraste de textures.
- Petits accessoires : Utilisez des miniatures de chocolat ou des petits morceaux de meringue pour un effet visuel ludique.
Ces idées d’accompagnements et de présentations aideront à faire de votre religieuse au chocolat un dessert encore plus mémorable et visuellement attrayant. Bon appétit !
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