Découvrez la délicieuse rémoulade de bulots en mayonnaise, une entrée marine raffinée où la tendreté des bulots se marie harmonieusement à une mayonnaise onctueuse et parfumée, le tout rehaussé d’une touche de citron et d’herbes fraîches pour une explosion de saveurs en bouche qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
Total :
17 min
1,83€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,98
€
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Ingrédients
Préparation
Boule de céleri
boule
Bulot(s)
1 kg
Jaune(s) d’œuf(s)
Citron(s)
Curry en poudre
1 c. à soupe
Moutarde
1 c. à café
Ciboulette
12 brin(s)
Huile
Sel
Poivre au moulin
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet ou mixeur plongeant
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Saladier
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préparez une mayonnaise.
Étape 2
Mettez les jaunes d’œufs dans un bol, salez et poivrez, ajoutez la moutarde et mélangez.
Étape 3
Versez l’huile en filet en fouettant sans arrêt jusqu’à obtention d’une sauce ferme et lisse.
Étape 4
Ajoutez la moitié du curry, mélangez, et réservez le tout au frais.
Étape 5
Epluchez et citronnez le céleri.
Étape 6
Râpez le céleri avec une grosse râpe.
Étape 7
Faites-le blanchir 2 min dans l’eau bouillante salée, égouttez-le et laissez refroidir.
Étape 8
Décortiquez les bulots. Étape 9
Dans un saladier, mélangez le céleri râpé, la mayonnaise au curry et les bulots.
Étape 1
0
Répartissez dans les assiettes, saupoudrez du reste de curry et servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Rémoulade de Bulots en Mayonnaise
La rémoulade de bulots en mayonnaise est un plat délicat qui mérite d’être accompagné de saveurs qui le mettent en valeur. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter de manière attrayante.
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Muscadet, se marie parfaitement avec la douceur des bulots et la richesse de la mayonnaise.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un vinaigre balsamique léger et des zestes de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Toast de pain au levain : Servez la rémoulade sur des tranches de pain au levain grillées pour une texture croustillante qui complète le plat.
- Fruits de mer marinés : Proposez des fruits de mer marinés comme des crevettes ou des calamars en accompagnement pour enrichir le choix et ajouter une touche de fraîcheur.
- Légumes croquants : Un assortiment de légumes croquants (carottes, concombre, radis) à tremper dans une sauce légère peut apporter une touche de couleur et de croquant.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Servez la rémoulade sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant qui met en valeur les couleurs du plat.
- Décorations d’herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Éléments de texture : Ajoutez des noix concassées ou des graines de sésame pour une touche croquante et visuellement attrayante.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour apporter une note colorée et élégante au plat, créant ainsi une présentation raffinée.
- Verre transparent : Présentez la rémoulade dans un verre transparent pour une présentation originale, en superposant les ingrédients pour un effet visuel intéressant.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations vous aideront à rendre votre rémoulade de bulots en mayonnaise encore plus savoureuse et visuellement attrayante. Bon appétit !
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