Découvrez une explosion de saveurs avec notre rémoulade de poireaux primeurs au saumon et fromage frais, un plat frais et raffiné qui allie la douceur des poireaux croquants à la richesse du saumon fumé, le tout enrobé d’une onctueuse sauce au fromage frais, parfait pour épater vos invités lors d’un repas printanier !

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Ingrédients
Préparation
Poireau(x) primeur
4 Fromage frais
200 g
Saumon
4 tranche(s)
Amande(s)
80 g
Huile d’olive
2 c. à soupe
Aneth
0,5 botte(s)
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol mixeur
- Cuillère en bois
- Fouet
- Saladier
- Râpe à légumes
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez les poireaux primeurs et taillez-les finement. Étape 2
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les poireaux primeurs et faites fondre les poireaux 5 à 10 min.
Étape 3
Déposez-les dans une jatte. Laissez refroidir, ajoutez la brousse, l’aneth finement ciselée et les amandes. Étape 4
Rectifiez l’assaisonnement.
Étape 5
Sur une assiette de service, déposez le mélange brousse et poireaux primeurs.
Étape 6
Entourez d’une tranche de saumon mariné et décorez avec de l’aneth.
Étape 7
Servez.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer la « Rémoulade de poireaux primeurs au saumon et fromage frais »
Pour mettre en valeur ce plat savoureux, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle acidité et des arômes fruités.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant qui équilibrera la richesse du fromage frais.
- Accompagnements chauds : Servez avec des pommes de terre vapeur ou des asperges grillées pour une touche de légèreté et de saisonnalité.
- Fruits : Un compotée de tomates cerises légèrement confites ajoutera une dimension sucrée et acidulée qui rehaussera les saveurs du saumon.
- Toast : Proposez des toasts de pain complet ou de pain de seigle, légèrement grillés, pour une texture croquante qui complétera la crémeux de la rémoulade.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, considérez les suggestions suivantes :
- Couleurs : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des poireaux et du saumon, et ajoutez quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour une touche de verdure.
- Empilée : Disposez la rémoulade en timbale à l’aide d’un cercle de présentation pour une présentation élégante et structurée.
- Garniture : Terminez avec des zestes de citron ou un filet d’huile d’olive sur le dessus pour une brillance appétissante.
- Éléments croquants : Ajoutez des noisettes concassées ou des graines de sésame sur le dessus pour une texture croquante et un contraste intéressant.
- Vaisselle : Servez le plat dans des coupelles individuelles pour une présentation conviviale et raffinée.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre « Rémoulade de poireaux primeurs au saumon et fromage frais » en un plat à la fois délicieux et visuellement séduisant.
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