Découvrez le Renskav, un plat traditionnel scandinave à base de viande de renne finement tranchée, mijotée dans une délicieuse sauce crémeuse et parfumée, servie sur un lit de purée de pommes de terre, qui vous transportera au cœur des paysages enneigés du Grand Nord avec chaque bouchée savoureuse et réconfortante.
Total :
50 min
2,55€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Gelée
480 g
Champignon(s)
300 g
Beurre
50 g
Oignon(s)
1 Crème liquide
360 ml
Persil ciselé
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule en bois
- Bol
- Cuillère en bois
- Assiette de service
- Mesurette
Instructions
Étape 1
Laissez décongeler la viande quelques heures avant de réaliser la recette. Étape 2
Lavez soigneusement les champignons, essuyez-les et émincez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir une dizaine de minutes. Réservez les champignons. Conservez la poêle. Étape 3
Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans la poêle pendant 5 min. Ajoutez la viande et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Mélangez régulièrement. Étape 4
Ajoutez les champignons ainsi que la crème liquide. Salez et poivrez. Ajoutez le persil ciselé. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 min. Vérifiez la cuisson de la viande et laissez mijoter un peu plus si besoin. Servez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Renskav
Accompagnements Savoureux
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse et crémeuse apportera une texture douce qui équilibre le goût du Renskav.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette agrémentée d’un vinaigre balsamique et de zestes de citron rehaussera les saveurs du plat.
- Légumes rôtis : Des carottes, betteraves et pommes de terre rôties au four avec un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence ajoutent une touche colorée et savoureuse.
- Pâtes au beurre et parmesan : Des tagliatelles légères nappées de beurre et saupoudrées de parmesan font un excellent accompagnement.
- Chou rouge mariné : Cette préparation apporte une note acidulée qui contraste délicieusement avec la richesse du Renskav.
Suggestions de Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement les saveurs du Renskav.
- Bière blonde légère : Une bière blonde ou une lager peut également bien se marier, apportant une note rafraîchissante.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le Renskav au centre d’une assiette blanche, avec des légumes rôtis en éventail autour pour un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil ou de ciboulette finement hachées pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Vinaigrette en drizzle : Ajoutez un léger filet de vinaigrette sur la salade pour une présentation élégante et appétissante.
- Éléments de texture : Variez les textures avec des noix grillées ou des graines pour un ajout croquant sur la salade.
- Utilisation de ramequins : Servez la purée ou les légumes dans de jolis ramequins pour une présentation soignée.
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