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Savourez un délicieux risotto au saumon et brocoli, où le crémeux du riz arborio se marie à la tendresse du saumon frais et à la croquant des brocolis, le tout sublimé par une touche de citron et d’herbes aromatiques pour une explosion de saveurs en bouche qui réchauffera vos soirées !

Total : 35 min
3,70€/pers.
Budget total : 4 pers. 14,80  €

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Riz Arborio
300 g
Brocoli(s)
1 Saumon fumé
4 tranche(s)
Oignon(s)
1 Eau
1 l
Bouillon cube de légumes
1 Crème fraîche
2 c. à soupe
Huile d’olive
Sel, poivre

  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Spatule en silicone
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Verre doseur
  • Assiette de service
  • Louchet

Étape 1
Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites-le revenir dans une grande poêle avec 1 filet d’huile d’olive.
Étape 2
Préparez le bouillon de légumes en faisant fondre le cube dans 1 litre d’eau bouillante.
Étape 3
Dans la poêle, versez le riz et remuez bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez ensuite une louche de bouillon par-dessus et mélangez. Étape 4
Laissez le riz absorber le bouillon puis ajoutez une louche jusqu’à ce que le riz l’absorbe complètement. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
Étape 5
Avant la dernière louche de bouillon, lavez le brocoli, coupez la tête puis faites-le cuire pendant 8 min à la vapeur ou 10 min dans une casserole d’eau chaude. Étape 6
Coupez les tranches de saumon fumé en dés.
Étape 7
Quand il n’y a plus de bouillon et que le riz est cuit, salez, poivrez, et ajoutez la crème, le brocoli et le saumon. Mélangez bien et réservez.

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Risotto au Saumon et Brocoli

Accompagnements et associations

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec les saveurs du saumon et du brocoli.
  • Salade de roquette citronnée : Pour apporter une touche de fraîcheur, servez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Ce contraste de saveurs rehaussera le plat.
  • Graines de sésame grillées : Parsemez des graines de sésame grillées sur le risotto pour un croquant agréable et une note asiatique subtile.
  • Epinards sautés à l’ail : Des épinards légèrement sautés à l’ail peuvent ajouter une belle couleur et une texture douce qui complètent le risotto.
  • Parmesan fraîchement râpé : Ajoutez un peu de parmesan frais sur le dessus du risotto juste avant de servir pour une touche crémeuse et savoureuse.

Suggestions de présentation

  • Assiette creuse : Servez le risotto dans une assiette creuse pour mettre en valeur sa texture crémeuse.
  • Garniture de brocoli : Réservez quelques morceaux de brocoli pour les disposer joliment sur le dessus du risotto, ajoutant ainsi une touche de couleur.
  • Zeste de citron : Râpez un peu de zeste de citron frais sur le plat avant de servir pour une note de fraîcheur et une belle présentation.
  • Herbes fraîches : Décorez avec des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth pour une touche de couleur et un parfum agréable.
  • Éléments en hauteur : Pour une présentation plus dynamique, créez une petite « montagne » de risotto et déposez le saumon sur le dessus, avec quelques légumes autour.

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