Savourez un délicieux Risotto de Saint-Jacques et asperges au Cookeo, une recette alliant la finesse des fruits de mer à la douceur des légumes croquants, le tout préparé en un clin d’œil pour vous offrir un plat raffiné et crémeux, parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir lors d’un dîner gourmand !
Total :
25 min
4,94€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,76
€
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8 personnes
Ingrédients
Asperge(s) verte(s)
400 g
Noix de saint-jacque
300 g
Riz Arborio
300 g
Beurre
30 g
Oignon(s)
1 Eau
500 ml
Bouillon de volaille
1 cube(s)
Vin blanc
100 ml
Parmesan
3 c. à soupe
Crème fraîche
10 cl
Sel
Poivre
Ustensiles
- Cookeo
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau
- Planche à découper
- Verre doseur
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez les asperges vertes et placez-les dans le panier vapeur du Cookeo. Ajoutez 200 ml d’eau dans la cuve. Programmez la cuisson sous pression pendant 6 min. Réservez.
Étape 2
Épluchez et émincez l’oignon. Lancez le Cookeo en mode « dorer » et faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 1 min.
Étape 3
Déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir pendant 1 min de chaque côté. Réservez.
Étape 4
Déglacez la cuve avec le vin blanc. Ajoutez le riz, le cube de bouillon de volaille émietté, et programmez la cuisson sous pression pendant 15 min.
Étape 5
Versez la crème, le parmesan, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez ensuite les asperges vertes et les Saint-Jaques dorées. Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Risotto de Saint-Jacques et Asperges au Cookeo
Le risotto de Saint-Jacques et asperges est un plat raffiné qui mérite des associations délicates et des présentations soignées. Voici quelques idées pour l’accompagner et le mettre en valeur :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sancerre ou un Chablis viendra agréablement compléter les saveurs marines des Saint-Jacques.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive apporte une touche de fraîcheur et un contraste acidulé.
- Chips de parmesan : Des chips de parmesan croustillantes ajoutent une texture croquante et une saveur umami qui se marie parfaitement avec le crémeux du risotto.
- Purée de céleri-rave : Une purée légère de céleri-rave en accompagnement peut apporter une note douce et terreuse qui équilibre le plat.
- Vinaigrette à la truffe : Une touche de vinaigrette à la truffe sur le dessus du risotto rehausse le goût et ajoute une dimension luxueuse.
Suggestions de Présentation
- Cercle de présentation : Utilisez un cercle de présentation pour dresser le risotto, ce qui permettra de créer une forme élégante et soignée.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes fraîches : Parsemez le risotto de copeaux de basilic frais ou de ciboulette ciselée pour une note de verdure et une saveur supplémentaire.
- Réduction de balsamique : Un filet de réduction de balsamique peut apporter une belle brillance et une touche sucrée qui contraste avec le salé des Saint-Jacques.
- Assiette chauffée : Servez le risotto sur une assiette préalablement chauffée pour garder le plat à la température idéale et rehausser l’expérience gustative.
Avec ces suggestions, votre risotto de Saint-Jacques et asperges ne sera pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux. Bon appétit !
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