Savourez un réconfortant risotto d’orge aux champignons et butternut, où la texture crémeuse de l’orge se marie à la douceur de la courge et à l’umami des champignons, une harmonie de saveurs automnales qui réchauffe le cœur à chaque bouchée.
Total :
40 min
2,36€/pers.
Budget total : 4 pers.
9,44
€
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8 personnes
Ingrédients
Oignon(s)
1 Orge perlé
300 g
Butternut
300 g
Vin blanc
10 cl
Bouillon de légumes
1,2 l
Champignon(s)
300 g
Persil ciselé
3 c. à soupe
Ail
1 gousse(s)
Parmesan râpé
30 g
Beurre
30 g
Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Spatule
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Passoire
- Bol
- Louchet
- Râpe à fromage
Instructions
Étape 1
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez le butternut coupé en morceaux, l’orge perlé et mélangez pendant 2 minutes.
Étape 3
Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer en remuant.
Étape 4
Ajoutez une louche de bouillon et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Étape 5
À mi-cuisson ajoutez les champignons coupés en quartiers, l’ail haché et la moitié du persil.
Étape 6
Coupez le feu et ajoutez le parmesan râpé et le beurre en mélangeant rapidement. Laissez reposer 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
Servez le risotto parsemé de persil.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Risotto d’Orge aux Champignons et Butternut
Le risotto d’orge aux champignons et butternut est un plat savoureux et réconfortant qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisis. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé se marie parfaitement avec les saveurs terreuses des champignons et la douceur de la butternut.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette à base de citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le crémeux du risotto.
- Graines de courge grillées : Parsemez des graines de courge grillées sur le risotto pour ajouter du croquant et une note de noisette.
- Chips de légumes : Servez des chips de betterave ou de carotte en accompagnement pour une texture croustillante et une belle couleur.
- Crème de balsamique : Un filet de crème de balsamique sur le dessus du risotto apporte une touche sucrée et acide qui rehausse les saveurs.
Suggestions de Présentation
- Assiette creuse : Servez le risotto dans une assiette creuse pour mettre en valeur son onctuosité et sa texture.
- Herbes fraîches : Décorez avec des herbes fraîches, comme du persil plat ou de la ciboulette, pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Rondelles de butternut rôties : Disposez quelques rondelles de butternut rôties sur le côté de l’assiette pour une présentation élégante.
- Parmesan râpé : Ajoutez une fine couche de parmesan râpé sur le dessus juste avant de servir pour un effet gourmand.
- Fleurs comestibles : Terminez la présentation avec des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour apporter une touche de couleur et d’originalité.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre risotto d’orge aux champignons et butternut deviendra un plat encore plus attrayant et savoureux, parfait pour impressionner vos invités.
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