Régalez vos papilles avec ce risotto verde crémeux, sublimé par la délicatesse des Saint-Jacques, le tout préparé facilement au Cookeo : une explosion de saveurs marines et de verdure qui fera de votre repas un moment d’exception.
Total :
28 min
4,68€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,72
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour le bouillon vert :
Épinard
200 g
Bouillon de légumes
60 cl
Pour le risotto :
Riz
300 g
Oignon(s) pelé(s)
1 Ail
1 gousse(s)
Vin blanc
10 cl
Basilic
Petits pois
200 g
Brocoli(s)
100 bouquet(s)
Mascarpone
60 g
Parmesan râpé
60 g
Saint Jacques(es)
4 Huile d’olive
1 c. à soupe
Beurre
20 g
Sel poivre
Ustensiles
- Cookeo
- Casserole
- Spatule en bois
- Verre doseur
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Assiette de service
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Préparer le bouillon vert. Verser le bouillon chaud sur les épinards et mixer jusqu’à l’obtention d’un bouillon vert.
Étape 2
Préparer les ingrédients du risotto.
Étape 3
Verser l’huile d’olive dans la cuve et faire revenir l’oignon et l’ail en mode « dorer » pendant 2 minutes.
Étape 4
Ajouter le riz. Mélanger. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du vin blanc.
Étape 5
Ajouter le bouillon vert, les petits pois et les brocolis. Mélanger et cuire sous pression pendant 6 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps snacker les Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre.
Étape 7
Quand la cuisson du risotto est terminée, ajouter le mascarpone et le parmesan. Mélanger.
Étape 8
Répartir le risotto dans des assiettes creuses. Ajouter les Saint-Jacques snackées. Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Risotto Verde aux Saint-Jacques au Cookeo
Pour accompagner ce savoureux risotto, voici quelques suggestions qui mettront en valeur les saveurs et apporteront du contraste à votre plat :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec les saveurs délicates des Saint-Jacques.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les notes du risotto.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des asperges ou des courgettes, apporteront une touche croquante et colorée.
- Beurre blanc : Un beurre blanc au vin blanc et échalotes, servi en sauce, ajoutera une richesse qui complétera le plat.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce pour une texture croustillante et une note sucrée.
Suggestions de présentation
La présentation joue un rôle clé pour impressionner vos convives. Voici quelques idées pour rendre votre plat plus attrayant :
- Assiette creuse : Servez le risotto dans une assiette creuse pour mettre en avant la texture crémeuse du risotto.
- Garniture de micro-pousses : Ajoutez quelques micro-pousses ou herbes fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Saint-Jacques poêlées en décoration : Disposez les Saint-Jacques poêlées de manière artistique sur le risotto pour créer un point focal.
- Zestes de citron ou lime : Parsemez des zestes de citron ou de lime sur le dessus pour une touche de couleur et d’arôme.
- Émulsion d’herbes : Un filet d’émulsion d’herbes vertes (persil, basilic) autour de l’assiette pour ajouter une touche de sophistication.
Cette structure HTML met en avant les différentes suggestions d’accompagnements et d’idées de présentation pour le Risotto Verde aux Saint-Jacques au Cookeo, tout en étant optimisée pour le référencement sur les moteurs de recherche.
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