Découvrez la Ropa Vieja, un plat emblématique de la cuisine cubaine, où de tendres morceaux de viande effilochée se mêlent à une sauce riche et parfumée à base de tomates, poivrons et épices, le tout servi avec du riz blanc et des haricots noirs pour une explosion de saveurs qui vous transportera directement sous le soleil des Caraïbes !
Total :
2 h 45 min
2,90€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Poitrine(s)
500 g
Poivron(s) rouge(s)
1 Poivron(s) vert(s)
1 Purée de tomate
100 g
Vin blanc sec
1,5 cl
Oignon(s)
1 Ail
1 gousse(s)
Huile d’arachide
2 c. à soupe
Persil frais
Coriandre fraîche
Feuille(s) de laurier
1 Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Mixeur plongeant (optionnel)
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Coupez la poitrine de bœuf en lanières. Faites-la mijoter dans un bouillon préparé avec 1,5 litre d’eau, le persil, la coriandre et la feuille de laurier. La viande doit être bien cuite ; la chair doit se détacher. La cuisson sera menée à couvert, à feu très doux au moins 2 heures.
Étape 2
Epluchez et lavez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez en lanières les poivrons sans oublier de retirer les parties blanches.
Étape 3
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile. Ajoutez les lanières de viande et de poivrons. Remuez régulièrement. Ajoutez les autres ingrédients et couvrez. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat « Ropa Vieja »
La Ropa Vieja, ce plat traditionnel cubain à base de viande effilochée, se prête à de nombreuses associations qui rehausseront ses saveurs riches et réconfortantes. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation :
Accompagnements Classiques
- Riz blanc parfumé : Un riz basmati ou un riz à l’ail apportera une légèreté qui équilibrera la richesse de la viande.
- Banane plantain frit : Sa douceur et son croustillant créent un contraste délicieux avec les saveurs robustes de la Ropa Vieja.
- Haricots noirs : Servis en purée ou entiers, ils apporteront une touche créole et une belle texture.
- Salade de mangue et avocat : La fraîcheur de la mangue et la crémeuse de l’avocat apporteront une touche exotique.
Boissons Associées
- Vin rouge fruité : Optez pour un vin de type Merlot ou Tempranillo, qui complétera bien les épices du plat.
- Bière blonde : Une bière légère peut aussi contraster agréablement avec le goût riche de la viande.
- Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc pourrait apporter une belle acidité pour équilibrer le plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez la Ropa Vieja sur un lit de riz blanc, en ajoutant quelques tranches de banane plantain frites sur le côté pour une touche de couleur.
- Garniture verte : Ajoutez une poignée de coriandre fraîche ou de persil sur le dessus pour une note de fraîcheur et de couleur.
- Déco de citron vert : Servez avec des quartiers de citron vert à côté pour que chacun puisse ajouter une touche d’acidité.
- Petits pots de condiments : Proposez des petits pots de salsa, de crème fraîche ou de sauce piquante pour que les convives puissent personnaliser leur plat.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations ne manqueront pas de sublimer votre plat de Ropa Vieja et d’impressionner vos invités. Bon appétit !
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