Savourez un délicieux rôti de grenadier, une pièce de choix qui allie tendreté et saveurs marines, sublimée par une marinade d’herbes fraîches et d’agrumes, idéal pour un dîner raffiné ou un repas convivial en famille, où chaque bouchée vous transportera au cœur de la mer !
Total :
30 min
5,30€/pers.
Budget total : 4 pers.
21,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Filet(s) de grenadier
4 Ail
2 gousse(s)
Échalote(s)
1 Romarin
Citron(s) jaune(s)
1 Huile d’olive
Poivre (s) Persil
l
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Plat à rôtir
- Thermomètre à viande
- Cuillère en bois
- Film plastique ou papier aluminium
- Balance de cuisine
- Spatule
- Pince de cuisine
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C (th.7).
Étape 2
Assaisonnez de sel et de poivre les filets de grenadier.
Étape 3
Coupez le citron en quatre quartiers. Enroulez les filets autour des quartiers de citron. Ficelez-les. Pelez l’ail et l’échalote et coupez-les en morceaux. Puis piquez-en les filets.
Étape 4
Mettez-les dans un plat allant au four et saupoudrez de romarin et arrosez d’un peu d’huile.
Étape 5
Enfournez 15 min. Servez aussitôt avec du persil, c’est prêt !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer le Rôti de Grenadier
Accompagnements culinaires
- Purée de céleri-rave : Sa texture crémeuse et son goût délicat apportent une belle douceur au plat.
- Riz basmati aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches comme la coriandre et le persil, pour un goût frais et léger.
- Carottes glacées au miel : La douceur du miel et le croquant des carottes apportent une jolie note sucrée.
- Gratin de courgettes : Un gratin crémeux et savoureux qui complète parfaitement le goût du grenadier.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, cette salade légère avec un vinaigre de citron rehausse les saveurs du plat.
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay pour accompagner le plat et rehausser les arômes du poisson.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le rôti de grenadier au centre de l’assiette, entouré de petites quenelles de purée de céleri-rave et de carottes glacées, pour un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil ou de coriandre ciselées pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Écume de citron : Ajoutez une légère écume de citron sur le dessus du rôti pour une présentation élégante et une explosion de saveurs.
- Verrines de salade : Servez la salade de roquette dans de petites verrines pour une touche moderne et raffinée.
- Plateau rustique : Présentez le rôti sur une planche en bois, entouré de légumes rôtis colorés pour un style décontracté et convivial.
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