Succombez à la tendresse de la rouelle de veau aux pruneaux, un plat savoureux où la viande fondante se marie à la douceur des pruneaux, le tout sublimé par des épices délicates qui éveilleront vos papilles et réchaufferont vos repas en famille ou entre amis.
Total :
1 h 15 min
4,88€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,52
€
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8 personnes
Ingrédients
Veau
1,5 kg
Pruneaux dénoyautés
250 g
Beurre
50 g
Carotte(s)
4 Oignon(s)
2 Bouillon (du) pot-au-feu
1 cube(s)
Eau
0,5 l
Bouquet(s) garni(s)
1 Farine
1 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Plat allant au four
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Louchet
- Pinceau de cuisine
- Film alimentaire
- Thermomètre de cuisson
Instructions
Étape 1
Faites chauffer le bouillon cube de pot-au-feu dans 0,5 l d’eau bouillante. En attendant qu’il se dilue, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Étape 2
Dans une cocotte, faites colorer la rouelle de veau dans le beurre. Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en 4.
Étape 3
Saupoudrez la préparation avec la c. à soupe de farine, puis ajouter les carottes et les oignons. Mélangez délicatement.
Étape 4
Versez le bouillon de pot-au-feu parfaitement dilué sur la rouelle de veau et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni, les pruneaux, et poivrez (ne salez pas car le bouillon est déjà salé).
Étape 5
Couvrez et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Rouelle de Veau aux Pruneaux
La rouelle de veau aux pruneaux est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat :
Accompagnements
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse qui apporte une belle texture et un goût délicat, parfaite pour accompagner la sauce aux pruneaux.
- Gratin de courgettes : Cette association apporte une touche de légèreté et de couleur au plat, tout en ajoutant une note de fraîcheur.
- Riz basmati aux amandes : Le riz basmati ajouté d’amandes grillées apporte du croquant et une saveur légèrement sucrée qui s’accorde merveilleusement avec les pruneaux.
- Carottes glacées au miel : La douceur des carottes se marie parfaitement avec le veau, tout en apportant une belle couleur au plat.
- Salade de roquette citronnée : Un contraste frais et piquant qui équilibre la richesse de la viande et la douceur des pruneaux.
Boissons
- Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé peut équilibrer les saveurs du plat, tout en offrant une belle fraîcheur.
- Vin rouge léger : Un Pinot Noir ou un Beaujolais peuvent également accompagner ce plat, en apportant des notes fruitées qui s’harmonisent avec les pruneaux.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Dressage en assiette : Disposez la rouelle de veau en tranches légèrement en éventail sur un lit de purée ou de riz. Nappez délicatement de sauce aux pruneaux.
- Décoration : Ajoutez quelques feuilles de persil frais ou de thym pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre assiette.
- Sur assiette chaude : Pour un effet chic, servez le plat sur des assiettes préchauffées, ce qui mettra en valeur la présentation et la température du plat.
- Éléments de saison : Disposez quelques morceaux de fruits frais, comme des quartiers de pommes ou des figues, pour une touche colorée et gourmande.
Avec ces suggestions, votre rouelle de veau aux pruneaux sera non seulement délicieuse mais également visuellement irrésistible !
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