Rougets à la niçoise faciles

3,7/ 5

3 avis

Découvrez la recette des « Rougets à la niçoise faciles », un plat méditerranéen savoureux où les filets de rouget se marient harmonieusement avec des légumes colorés, des olives et des herbes parfumées, pour une explosion de saveurs ensoleillées qui vous transportera directement sur la Côte d’Azur à chaque bouchée !

Total : 1 h

5,50€/pers.

Budget total : 4 pers. 22,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Rouget(s)
4 Olives noires dénoyautée(s)
16 Persil haché
1 Vin blanc
1 verre(s)
Huile d’olive
15 cl
Oignon(s)
1 Tomate(s)
3 Ail
1 Concentré de tomate
1 c. à soupe
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier)
1

Ustensiles

Poêle
Spatule en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Assiette de service
Bol
Cuillère à soupe
Ramequin
Film plastique (pour mariner)

Instructions

Étape 1
Faîtes revenir pendant 5 min l’oignon haché dans 6 c. à soupe d’huile d’olive.
Étape 2
Ajoutez l’ail, le persil, les tomates pelées épépinées et concassées, le concentré de tomates, le bouquet garni puis salez, poivrez et laissez mijoter 15 min.
Étape 3
Faîtes revenir les rougets dans le reste d’huile pendant 4 min de chaque côté.
Étape 4
Ajoutez dans la sauce, les olives dénoyautées et le vin.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter encore 10 min.
Étape 6
Servez les rougets nappés de sauce.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Rougets à la Niçoise

Les rougets à la niçoise sont un plat délicieux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec un filet de jus de citron, un peu d’huile d’olive et des copeaux de parmesan ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté.
Riz aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches comme le basilic, le persil ou l’aneth apportera une belle harmonie avec les saveurs des rougets.
Purée de pommes de terre au citron : Une purée crémeuse de pommes de terre agrémentée d’un zeste de citron offrira un contraste doux et acidulé.
Gratin de légumes : Un gratin de courgettes et de tomates, légèrement gratiné au fromage, ajoutera une texture fondante et des couleurs vives à votre assiette.
Quinoa aux légumes : Un quinoa coloré avec des légumes croquants, comme les poivrons et les petits pois, apportera une belle touche de couleur et de nutrition.

Associations de Boissons

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Bellet ou un Côtes de Provence, se marie parfaitement avec le goût délicat du rouget.
Cocktail à base de vermouth : Un cocktail léger au vermouth blanc, agrémenté d’une touche de tonic et de citron, sera un excellent apéritif pour commencer le repas.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Disposez les rougets sur un lit de légumes colorés, tels que des carottes et des courgettes, pour un effet visuel attrayant.
Herbes fraîches : Décorez le plat avec des brins de persil ou de basilic frais pour apporter une note de couleur et de fraîcheur.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles (comme des pensées ou des fleurs de ciboulette) pour une touche élégante et sophistiquée.
Rondelle de citron : Placez une rondelle de citron sur chaque rouget pour une présentation lumineuse et pour souligner le goût acidulé.
Emballage en papier sulfurisé : Présentez les rougets dans un paquet en papier sulfurisé, un style qui rappelle la cuisine à la plancha, avec une petite étiquette indiquant les ingrédients.

En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous transformerez vos rougets à la niçoise en un plat non seulement savoureux mais aussi visuellement époustouflant.