Rougets au fenouil

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Sublimez vos soirées avec des rougets au fenouil, un plat délicat où la douceur anisée du fenouil se marie parfaitement à la chair savoureuse des rougets, le tout sublimé par une cuisson légère qui préserve les saveurs et les couleurs, pour une expérience culinaire à la fois raffinée et facile à réaliser qui émerveillera vos convives.

Total : 30 min

3,21€/pers.

Budget total : 4 pers. 12,84 €

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Ingrédients

Préparation
Rouget(s)
4 Bulbe de fenouil
1 Échalote(s)
2 Safran
1 pointe(s)
Citron(s)
filet
Persil hâché
1 c. à café
Huile
2 c. à soupe
Sel poivre

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule en bois
Cuillère en bois
Plat de service
Casserole
Passoire
Bol pour la marinade
Pince à épiler (pour les arêtes)

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180 C°). Nettoyez les poissons, assaisonnez-les à l’intérieur. Rougets au fenouil et à l’extérieur. Huilez 4 feuilles de papier d’aluminium. Étape 2
Hachez les échalotes et le fenouil et répartissez ce hachis sur les feuilles préparées. Déposez les rougets par-dessus, assaisonnez d’un peu de safran, arrosez d’un filet de citron et saupoudrez 1 c. à café de persil haché. Étape 3
Fermez les papillotes et faites cuire à four chaud 15 à 20 min. Servez tel quel ou arrosé d’un peu de créme fraîche assaisonnée à volonté d’un peu de safran. Étape 4
Vous pouvez remplacer le safran par quelques gouttes de pastis mises dans chaque papillote avant de les refermer.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Rougets au fenouil

Le plat de Rougets au fenouil se prête à de nombreuses associations qui viendront mettre en valeur sa délicatesse et ses saveurs. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, complétera parfaitement les saveurs des rougets tout en apportant une belle acidité.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron apporte une fraîcheur et un contraste agréable avec le goût anisé du fenouil.
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse à l’huile d’olive peut servir de base riche et onctueuse pour accueillir les rougets.
Légumes grillés : Associez des légumes de saison grillés, tels que des courgettes et des poivrons, pour une touche colorée et savoureuse.
Riz basmati aux herbes : Un riz basmati parfumé aux herbes fraîches (coriandre, persil) apportera une note aromatique et texturée.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat de Rougets au fenouil encore plus attrayant, considérez les idées suivantes :

Assiette colorée : Dressez les rougets sur un lit de fenouil braisé, en ajoutant quelques tranches d’orange pour une touche de couleur vive.
Garniture de fines herbes : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de ciboulette ciselée pour une touche de verdure.
Émulsion d’huile d’olive : Un filet d’huile d’olive de qualité ou une émulsion à base de citron pour ajouter une brillance et une saveur supplémentaire.
Verrine de légumes : Servez une petite verrine de légumes croquants mariné au vinaigre balsamique en accompagnement pour un effet visuel dynamique.
Plateau de fruits de mer : Présentez les rougets avec d’autres fruits de mer pour un aspect festif et élégant.

En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat de Rougets au fenouil deviendra une véritable œuvre d’art culinaire, aussi agréable à l’œil qu’au palais.

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