Savourez la délicatesse des roulades d’aubergines au chèvre, une entrée colorée et raffinée où des tranches d’aubergines grillées s’enroulent autour d’un crémeux fromage de chèvre, le tout rehaussé d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive, pour une explosion de saveurs méditerranéennes qui éveillera vos papilles et éblouira vos convives.
Total :
25 min
1,57€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,28
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Aubergine(s)
2 Chèvre frais
160 g
Fromage blanc
100 mg
Graine de cumin
Basilic frais
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Bol
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Grille de cuisson
- Plat allant au four
- Râpe à fromage (facultatif)
Instructions
Étape 1
Lavez les aubergines et coupez-les en lamelles de moins de 1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Utilisez celles du milieu, plus longues, et réservez le reste dans un plat.
Étape 2
Faites revenir rapidement les lamelles d’aubergines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Déposez-les délicatement sur du papier absorbant.
Étape 3
Emiettez le chèvre et hachez le basilic. Mélangez-les avec le fromage blanc et les graines de cumin. Salez et poivrez.
Étape 4
Disposez un peu de cette farce à chaque extrémités des tranches d’aubergines et roulez-les. Maintenez-les à l’aide de piques en bois et placez-les au réfrigérateur avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Roulades d’Aubergines au Chèvre
Les roulades d’aubergines au chèvre sont un plat savoureux et élégant qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour enrichir votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chenin Blanc se mariera parfaitement avec le crémeux du fromage de chèvre et la douceur des aubergines.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, servez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron, de l’huile d’olive et des copeaux de parmesan.
- Purée de pois chiches : Une purée légère de pois chiches au tahini apportera une touche méditerranéenne qui complétera bien le plat.
- Risotto aux herbes : Un risotto crémeux parfumé aux herbes fraîches comme le basilic ou le persil peut apporter une texture riche et réconfortante.
Suggestions de Présentation
Pour rendre vos roulades d’aubergines au chèvre encore plus attrayantes, considérez les techniques de présentation suivantes :
- Assiette colorée : Disposez les roulades sur un lit de sauce tomate maison ou de pesto pour un effet visuel coloré et appétissant.
- Garniture d’herbes fraîches : Parsemez les roulades d’herbes fraîches hachées comme le basilic ou la ciboulette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments croquants : Ajoutez des amandes ou des pignons de pin grillés sur le dessus pour apporter une texture croquante et une belle présentation.
- Verrines : Servez les roulades dans des verrines avec une petite salade de légumes croquants pour une présentation moderne et élégante.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations vous aideront à faire briller vos roulades d’aubergines au chèvre et à impressionner vos convives lors de votre prochain dîner.
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