Roulades de flétan fumé

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Savourez des roulades de flétan fumé délicatement enroulées autour d’un mélange crémeux d’herbes fraîches, offrant une explosion de saveurs marines et un contraste parfait entre le fondant du poisson et le croquant des légumes croquants, idéales pour une entrée élégante ou un apéritif raffiné qui émerveillera vos convives.

Total : 30 min

1,72€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,88 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Poire(s)
2 Eau
20 cl
Sucre
50 g
Flétan
4 tranche(s)
Chèvre frais
150 g
Sauce
1 c. à soupe
Beurre
15 g
Poivre

Ustensiles

Couteau de cuisine
Planche à découper
Bols de mélange
Spatule
Film alimentaire
Plateau de présentation
Cuillère à soupe
Râpe (facultatif)

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).
Étape 2
Épluchez les 2 poires, retirez le coeur et détaillez-les en dés.
Étape 3
Faites pocher 5 min dans l’eau bouillante, additionnez le sucre.
Étape 4
Egouttez-les et laissez-les refroidir
Étape 5
Poivrez généreusement les tranches de flétan.
Étape 6
Tartinez-les avec le fromage de chêvre, répartissez les dés de poivre pochés pardessus et faites quatre roulades.
Étape 7
Enduisez-les de miel et enfournez 5 min.
Étape 8
Préparez la sauce : faites revenir les dés de poire dans le beurre.
Étape 9
Ajoutez le sucre et l’eau, faites cuire 12 min.
Étape 1
0
Mixez-les puis tamisez-les pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 1
1
Au moment de servir, disposez les roulades sur les assiettes et entourez-les d’un peu de sauce tiède.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Roulades de Flétan Fumé

Les roulades de flétan fumé sont un plat raffiné qui peut être accompagné de diverses garnitures et présentations pour en rehausser les saveurs et l’esthétique. Voici quelques suggestions :

Accompagnements :

Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une fraîcheur et une acidité qui contrastent agréablement avec la richesse du flétan fumé.
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, qui se marie bien avec le goût fumé du poisson.
Légumes grillés : Des légumes comme des courgettes, des poivrons et des carottes, grillés à la perfection, ajoutent une touche de couleur et de saveur.
Quinoa aux herbes : Un quinoa bien assaisonné avec des herbes fraîches comme le persil et la coriandre pour une touche de légèreté.
Vinaigrette au miel et moutarde : Un dressing doux et piquant qui peut être drizzlé sur les roulades pour une touche sucrée-salée.

Associations de boissons :

Vin blanc sec : Un vin comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé accompagnera parfaitement le flétan fumé.
Champagne ou vin effervescent : Pour une touche festive, un verre de champagne ou de vin pétillant rehaussera l’expérience culinaire.

Suggestions de présentation :

Assiette en ardoise : Servez les roulades sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et sophistiqué.
Décor de fines herbes : Parsemez les assiettes de fines herbes fraîches (comme de l’aneth ou du cerfeuil) pour une note de couleur et de saveur.
Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses comme des cressons ou des pousses de betterave pour une texture croquante et une touche de couleur.
Fruits frais : Disposez quelques tranches de citron ou de pamplemousse autour des roulades pour une présentation éclatante.
Emulsion ou sauce : Un léger filet d’émulsion de citron ou de sauce au yaourt à l’aneth peut ajouter une touche de sophistication.

En combinant ces idées d’accompagnement et de présentation, vous serez en mesure de créer un repas mémorable qui ravira vos convives.