Découvrez le délice du « Roulé aux figues et pommes caramélisées », une gourmandise qui allie la douceur des figues moelleuses à la richesse des pommes dorées et caramélisées, le tout enveloppé dans une texture légère et aérienne, parfaite pour émerveiller vos convives lors d’un goûter ou d’un dessert festif!
Total :
1 h 10 min
0,67€/pers.
Budget total : 6 pers.
4,02
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
4 Sucre
120 g
Farine
120 g
Sucre vanillé
Citron(s)
zeste
Levure chimique
0,5 Sachet
Pomme(s)
4 Figues
4 Beurre
20 g
Vanille
1 bâton(s)
Ustensiles
- Robo coupe ou mixeur
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Plat à four
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Film plastique
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Étape 2
Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Réservez.
Étape 3
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Étape 4
Râpez les zestes d’un citron. Étape 5
Dans une jatte à l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres. Quand le mélange mousse, incorporez rapidement la farine, la levure chimique et les zestes de citron.
Étape 6
Battez les blancs d’œuf ferme. Étape 7
Mélangez délicatement à la pâte. Étape 8
Étalez-la sur le papier sulfurisé et enfournez 15 minutes. Étape 9
Retournez le biscuit sur un torchon humide et décollez le papier sulfurisé.
Étape 1
0
Recouvrez d’un autre torchon humide. Étape 1
1
Enroulez et laissez refroidir.
Étape 1
2
Pendant de temps, épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins. Étape 1
3
Coupez-les en petits quartiers et les figues en dés. Étape 1
4
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre, versez le sucre, les fruits et le bâton de vanille. Laissez-les caraméliser à feu doux sans y ajouter d’eau. Étape 1
5
Ôtez la vanille et réduisez en purée.
Étape 1
6
Déroulez le biscuit, étalez les fruits compotés, roulez le gâteau bien serré.
Étape 1
7
Saupoudrez de sucre glace et décorez à votre goût.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Roulé aux Figues et Pommes Caramélisées
Le roulé aux figues et pommes caramélisées est un plat délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons qui rehausseront ses saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements et Associations
- Vin : Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et équilibrera la douceur des figues.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette, avec son goût légèrement poivré, se marie parfaitement avec le sucré des fruits.
- Fromage : Accompagnez le roulé d’un plateau de fromages, notamment du fromage de chèvre frais ou du bleu, qui apporteront une touche salée et crémeuse.
- Chutney : Proposez un chutney de mangue ou de figue en petites verrines pour ajouter une note sucrée-salée qui complémente le plat.
- Fruits secs : Parsemez quelques noix ou amandes grillées sur le roulé avant de servir pour ajouter du croquant et de la texture.
Suggestions de Présentation
- Assiette : Disposez le roulé en tranches sur une assiette blanche, en les alternant avec des quartiers de pommes caramélisées pour un effet visuel agréable.
- Garniture : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et une pincée de poudre de cacao ou de cannelle pour une touche de couleur et de parfum.
- Sauces : Nappez légèrement le fond de l’assiette d’un sirop d’érable ou d’une réduction de balsamique pour une présentation sophistiquée.
- Verrines : Servez un petit verre de salade de fruits frais à côté pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté au repas.
- Éléments décoratifs : Utilisez des fleurs comestibles ou des zestes d’agrumes pour une touche d’élégance et de couleur.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre roulé aux figues et pommes caramélisées sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux !
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