Découvrez nos délicieux rouleaux de printemps aux crudités, une explosion de fraîcheur et de croquant enroulée dans une galette de riz, sublimée par une vinaigrette au sésame qui apporte une touche asiatique irrésistible, parfaite pour une entrée légère ou un apéritif convivial qui ravira vos invités !
Total :
25 min
1,70€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Riz
12 feuilles
Carotte(s)
3 Concombre(s)
0,5 Radis
0,5 botte(s)
Chou rouge
100 g
Poivron(s) jaune(s)
1 Coriandre
Quelques feuilles
Menthe
Quelques feuilles
Graine(s) germée(s)
1 poignée(s)
Pour la vinaigrette au sésame :
Huile de sésame
2 c. à soupe
Huile neutre
1 c. à soupe
Vinaigre de riz
1 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à café
Eau
1 c. à soupe
Ail
1 Gousse
Sucre
1 c. à café
Graines de sésame
1 c. à café
Piment
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol pour les crudités
- Bol pour la vinaigrette
- Fouet ou fourchette pour mélanger
- Feuilles de riz
- Assiette pour le dressage
- Serviette propre pour le travail
Instructions
Étape 1
Coupez tous les légumes en bâtonnets.
Étape 2
Placez un saladier d’eau chaude sur le plan de travail, une planche à découper et tous les ingrédients pour les avoir à portée de main.
Étape 3
Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude et déposez-les sur la planche. Au centre de la feuille de riz, déposez un peu de coriandre et de menthe. Ajoutez les bâtonnets de légumes et quelques graines germées. Commencez à former le rouleau en faisant un premier tour, rabattez les côtés et finissez de rouler en serrant le tout.
Étape 4
Recommencez l’opération pour former 12 petits rouleaux. Déposez-les sur un plat sans les coller et réservez au frais.
Étape 5
Émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Étape 6
Servez les rouleaux bien frais accompagnés de la vinaigrette au sésame.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer vos Rouleaux de Printemps
Les rouleaux de printemps crudités et vinaigrette au sésame sont un plat léger et savoureux qui peut être magnifié par des associations bien pensées. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour un contraste frais et acidulé qui complétera parfaitement les saveurs de vos rouleaux.
- Nouilles de riz sautées : Servez vos rouleaux avec des nouilles de riz sautées aux légumes croquants et à la sauce soja pour une texture et une saveur supplémentaires.
- Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling, qui apportera une belle fraîcheur.
- Soupe miso : Une petite tasse de soupe miso chaude peut apporter une touche réconfortante en entrée, tout en restant dans le thème asiatique.
- Dip aux arachides : Préparez une sauce aux arachides pour tremper vos rouleaux, offrant une texture crémeuse et des saveurs riches en contraste avec la légèreté des légumes.
Suggérations de Présentation
Pour rendre vos rouleaux de printemps encore plus attrayants visuellement, voici quelques conseils de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les rouleaux de printemps sur une assiette en utilisant des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vibrantes des légumes.
- Décorations comestibles : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Petits bols pour les sauces : Servez les sauces dans de petits bols colorés à côté des rouleaux pour une présentation ludique et conviviale.
- Éléments naturels : Utilisez des feuilles de bananier ou des planches en bois pour une présentation rustique et authentique.
- Éléments de texture : Ajoutez des graines de sésame ou des cacahuètes concassées sur le dessus des rouleaux pour un effet visuel et un croquant supplémentaire.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos rouleaux de printemps deviendront non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux!
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