Rouleaux printaniers

4/ 5

1 avis

Savourez la fraîcheur des rouleaux printaniers, une explosion de couleurs et de textures où les légumes croquants s’enlacent délicatement dans une galette de riz translucide, le tout accompagné d’une sauce onctueuse pour une expérience culinaire légère et pleine de vitalité qui évoque le printemps à chaque bouchée !

Total : 55 min

1,62€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,48 €

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Ingrédients

Pâte :
Farine
250 Œuf(s)
1 Eau froide
Farce
Graisse
250 c
Crevette(s) décortiquée(s)
125 g
Échalote(s)
4 Chou chinois
100 g
Germes de soja
160 g
Sauce soja
1 c. à soupe
Huile de sésame
1 trait

Ustensiles

Bol
Planche à découper
Couteau de chef
Pinceau de cuisine
Assiette plate
Film plastique (optionnel)
Serviette propre

Instructions

Étape 1
Pour préparer la pâte, tamisez la farine dans un bol et creusez un puits au centre. Ajoutez l’oeuf battu et environ 1 c. à soupe d’eau froide. Commencez à mélanger avec une cuillère de bois, en ramenant la farine vers le centre pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu plus d’eau au besoin. Étape 2
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et malléable. Placez dans un bol, couvrez et mettez au froid 4 heures ou jusqu’au lendemain. Étape 3
Avant d’abaisser la pâte, laissez-la revenir à la température de la pièce. Farinez une grande surface de travail et abaissez la pâte à environ 4 mm d’épaisseur. Étape 4
Taillez la pâte en 12 carrés égaux, et abaissez chaque morceau pour obtenir un carré d’environ 15 cm sur 15 cm. La pâte doit être très mince. Couvrez pendant la préparation de la farce. Étape 5
Faites cuire le porc dans un peu d’huile pendant 2 à 3 min. Ajoutez les autres ingrédients de la farce, sauf l’oeuf battu. Faites cuire 2 à 3 min et laissez refroidir. Étape 6
Étendez les carrés de pâte sur une surface de travail propre, la pointe de chaque carré vers le bas. Badigeonnez légèrement les côtés avec l’oeuf battu. Étape 7
Répartissez la farce entre les 12 carrés, en la plaçant juste au-dessus de la pointe avant. Repliez les côtés comme pour faire une enveloppe. Étape 8
Repliez la pointe jusqu’à ce que la farce soit complètement recouverte. Enroulez jusqu’au bout. Pressez sur tous les côtés pour bien sceller. Étape 9
Faites chauffer l’huile à 190 °C dans une friteuse ou dans une poêle assez profonde. Étape 1
0
Selon les dimensions de la friteuse, placez-y de 2 à 4 rouleaux printaniers et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient brun doré sur les deux côtés. Les rouleaux flotteront à la surface lorsqu’un de leurs côtés sera bruni, il faut alors les retourner. Egouttez bien sur du papier absorbant et servez chaud.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos Rouleaux Printaniers

Les rouleaux printaniers, avec leur légèreté et leurs saveurs fraîches, se prêtent à de nombreuses associations gustatives. Voici quelques suggestions pour les sublimer :

Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs des rouleaux.
Sauce Nuoc Mam : Servez vos rouleaux avec une sauce nuoc mam, une délicieuse sauce vietnamienne à base de poisson, pour un punch umami irrésistible.
Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement la légèreté des rouleaux tout en apportant une touche de fraîcheur.
Soupe Pho : Une petite tasse de soupe pho en entrée apportera chaleur et réconfort avant de déguster vos rouleaux printaniers.
Pickles de Légumes : Des pickles de légumes croquants, comme des carottes et daikons, ajouteront une note acidulée et une texture intéressante.
Fruits Frais : Servez des tranches de mangue ou d’ananas en accompagnement pour une touche sucrée et juteuse.

Suggestions de Présentation :

Pour rendre votre plat de rouleaux printaniers encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Assiette Colorée : Disposez les rouleaux sur une assiette colorée et ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour une touche de couleur.
Éléments Décoratifs : Utilisez des fleurs comestibles pour décorer votre plat, apportant une note élégante et visuellement plaisante.
Petites Coupelles : Servez les sauces dans de petites coupelles individuelles, permettant à chacun de personnaliser son roulé.
Plateau en Bois : Présentez vos rouleaux sur un plateau en bois rustique pour une ambiance chaleureuse et conviviale.
Étagères de Saveurs : Créez une « étagère » de saveurs en disposant les rouleaux et leurs accompagnements sur plusieurs niveaux pour un effet visuel dynamique.

Ces associations et présentations transformeront vos rouleaux printaniers en un plat non seulement délicieux mais aussi d’une beauté saisissante. Bon appétit !