Savourez la délicatesse de la roussette au vin blanc, un plat raffiné où la chair tendre du poisson s’imprègne des arômes envoûtants du vin, créant une harmonie parfaite entre la mer et les vignobles, idéal pour un dîner élégant qui impressionnera vos convives et éveillera leurs papilles !
Total :
25 min
2,56€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Roussette(s)
1 kg
Vin blanc sec
50 c
Échalote(s)
3 Ail
2 gousse(s)
An(s)
1 branche(s)
Carotte(s)
1
Ustensiles
- Poêle ou sauteuse
- Casserole
- Écumoire
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Verre doseur
- Cuillère en bois
- Assiette de service
- Film alimentaire (optionnel)
Instructions
Étape 1
Détaillez la roussette en morceaux d’environ 10 cm. Étape 2
Emincez finement les échalotes et l’ail. Lavez la carotte et le céleri, puis coupez la carotte en julienne, et la branche de céleri en petits tronçons. Étape 3
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les légumes. Étape 4
Dès que les légumes commencent à dorer, arrosez avec le vin. Salez, poivrez et baissez le feu.
Étape 5
Plongez la roussette dans le court-bouillon, puis laissez cuire pendant 10 min à couvert. Étape 6
Retirez le poisson au bout de 10 min puis servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Roussette au Vin Blanc
Accompagnements Suggérés
- Vin Blanc Sec : Servez votre plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, pour renforcer les saveurs délicates de la roussette.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette citronnée pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté.
- Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive : Une purée onctueuse, légèrement parfumée à l’huile d’olive, apportera une texture veloutée qui se marie parfaitement avec le poisson.
- Légumes Sautés : Des légumes de saison comme des haricots verts, des carottes et des courgettes, légèrement sautés à l’ail, pour un accompagnement coloré et savoureux.
- Riz Pilaf aux Amandes : Un riz pilaf parfumé aux amandes grillées ajoutera du croquant et un goût subtil qui complétera le plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez la roussette sur un lit de légumes colorés. Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des accompagnements.
- Garniture d’Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches, comme du persil ou de l’aneth, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Tranches de Citron : Ajoutez des tranches de citron caramélisées en décoration, qui apporteront une belle couleur dorée et une touche d’acidité.
- Petits Pots de Sauce : Servez une petite coupelle de sauce à côté, comme une sauce au beurre blanc, pour une présentation élégante et raffinée.
- Éléments Texturés : Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes grillées sur le dessus pour un contraste de texture et une touche croquante.
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