Savourez un succulent rumsteck au four, tendre et juteux, qui s’imprègne de toutes les saveurs d’une marinade délicate, offrant une croûte dorée et croustillante, tout en préservant la richesse de la viande – un plat convivial qui régalera vos convives et illuminera vos dîners !
Total :
25 min
5,50€/pers.
Budget total : 6 pers.
33,00
€
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Ingrédients
Rumsteak
800 g
Ail
4 gousse(s)
Thym
2 brin(s)
Huile d’olive
4 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Plat à rôtir
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Thermomètre de cuisine
- Film alimentaire
- Four préchauffé
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Sortez votre viande 1 heure avant. Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Épluchez les gousses d’ail. Réservez. Dans un plat allant au four, placez votre rumsteck. Versez 4 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le thym puis salez,poivrez à votre convenance. Entourez le rumsteck des gousses d’ail. Étape 2
Enfournez et faites cuire votre rumsteck au four à 220°C (th.7/8) pendant 12 min environ (pour une viande saignante), 15 min pour un rumsteak à point et 20 min pour une viande bien cuite. Retournez la viande à mi-cuisson et arrosez-la de temps en temps d’eau bouillante pour éviter qu’elle ne sèche.
Étape 3
À la sortie du four, débarrassez le rumsteack sur un plat de présentation et découpez-le en tranches régulières. Servez votre rumsteck au four bien chaud accompagné de pommes de terre sautées ou rissolées ou bien d’une belle purée de pommes de terre faite maison.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer le Rumsteck au four
Le rumsteck au four est un plat savoureux qui peut être rehaussé par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour le rendre encore plus délicieux :
Accompagnements gourmands
- Purée de pommes de terre à la truffe : La douceur de la purée se marie parfaitement avec la richesse de la viande.
- Légumes rôtis : Un mélange de carottes, courgettes et poivrons assaisonnés d’herbes de Provence, rôtis au four pour une belle caramélisation.
- Gratin dauphinois : Un classique français qui apportera crémeux et saveurs.
- Haricots verts sautés à l’ail : Pour une touche de fraîcheur et de croquant, les haricots verts apportent une belle couleur au plat.
- Salade de roquette citronnée : Le croquant de la roquette et la fraîcheur du citron créent un contraste agréable avec la viande.
Associations de saveurs
- Vin rouge corsé : Un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement la richesse du rumsteck.
- Champignons sautés : Les champignons, avec leur umami, ajoutent une profondeur de saveur au plat.
- Sauce au vin rouge : Une sauce réduite au vin rouge, échalotes et beurre pour napper le rumsteck et intensifier son goût.
Suggestions de présentation
- Découpe en fines tranches : Tranchez le rumsteck en biais pour une présentation élégante, en veillant à garder la viande juteuse.
- Assiette colorée : Disposez les légumes rôtis en éventail autour de la viande pour un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez de brins de romarin ou de thym frais sur le dessus du rumsteck pour une touche de couleur et de parfum.
- Accompagnement en height : Présentez la purée de pommes de terre en utilisant un cercle de présentation pour un look sophistiqué.
- Garniture de fleur comestible : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus de l’assiette pour une touche de couleur et d’élégance.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre rumsteck au four et d’impressionner vos invités lors de vos repas.
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