Découvrez le plaisir d’un sabayon au champagne facile, une mousse légère et aérienne qui allie la douceur des jaunes d’œufs à l’effervescence du champagne, parfaite pour sublimer vos desserts ou accompagner des fruits frais ; un vrai délice à préparer en un rien de temps pour impressionner vos convives et apporter une touche de fête à vos repas !
Total :
35 min
0,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,10
€
8 personnes
Ingrédients
Jaune(s) d’œuf(s)
8 Sucre
50 g
Champagne brut
25 cl
Ustensiles
- Bol en verre ou en métal
- Fouet ou batteur électrique
- Casserole (pour le bain-marie)
- Spatule en silicone
- Verres ou coupes pour servir
- Thermomètre de cuisine (optionnel)
Instructions
Étape 1
Versez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier et travaillez hors du feu au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Étape 2
Ajoutez le champagne et placez votre saladier au bain-marie. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le sabayon devienne mousseux et consistant. Il ne doit jamais bouillir (le bain-marie non plus).
Étape 3
Répartissez le sabayon dans des petits pots individuels.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Sabayon au Champagne
Le sabayon au champagne est un dessert élégant qui se marie parfaitement avec diverses saveurs et textures. Voici quelques idées d’accompagnements et suggestions de présentation pour rehausser ce plat délicieux.
Accompagnements et Associations
- Fruits Rouges Frais : Servez le sabayon avec un mélange de framboises, fraises et myrtilles pour une touche de fraîcheur et une belle couleur.
- Biscuits Sablés : Des petits biscuits sablés ou des langues de chat apportent une texture croquante qui contraste agréablement avec la légèreté du sabayon.
- Crêpes Suzette : Accompagnez votre sabayon d’une fine crêpe Suzette pour un mariage de saveurs délicieuses et un peu d’exotisme.
- Chocolat Noir : Un carré de chocolat noir ou des copeaux de chocolat peuvent apporter une note de richesse qui se marie bien avec la légèreté du sabayon.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une petite salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette citronnée peut équilibrer la douceur du dessert.
- Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille ou un sorbet au citron peut apporter une touche de crémeux et de fraîcheur.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, peut compléter les saveurs du sabayon et rehausser l’expérience gustative.
Suggestions de Présentation
- Verres Transparants : Servez le sabayon dans de jolis verres transparents pour mettre en valeur sa texture aérée et sa couleur dorée.
- Décorations de Fruits : Ajoutez des tranches de fruits frais sur le dessus, comme des kiwis ou des oranges, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Pousses de Menthe : Une feuille de menthe fraîche sur le dessus apporte une touche de couleur et une note aromatique.
- Poudres de Fruits : Saupoudrez un peu de poudre de fruits (comme de la framboise ou de la mangue) autour de l’assiette pour un effet artistique.
- Éclats de Caramel : Ajoutez quelques éclats de caramel croquant sur le dessus pour un contraste de texture et une touche sucrée supplémentaire.
- Assiette Colorée : Utilisez une assiette colorée pour servir le sabayon, cela met en valeur les couleurs du dessert et attire l’œil.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre sabayon au champagne sera non seulement un délice pour le palais, mais également un festin pour les yeux !
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