"> ');
5/ 5
1  avis

Succombez à la délicatesse de nos « Saint-Jacques légères », où la douceur de ces perles de mer rencontre une touche de fraîcheur citronnée et une pointe de persil, pour un plat élégant et raffiné qui saura éblouir vos convives tout en préservant légèreté et saveurs authentiques.

Total : 35 min
6,80€/pers.
Budget total : 2 pers. 13,60  €

Partagez cette recette avec 

Preparation
Saint-Jacques
400 noix
Fromage blanc 0%
2 pot(s)
Lait
25 cl
Ail
1 Gousse
Vin blanc
1 Curry, poudre
2 Huile d’olive
1 Stévia
1 Estragon
1 bouquet(s)
Sel poivre

  • Casserole
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Cuillère à café
  • Plat de service
  • Assiette creuse

Étape 1
Déposez les noix de Saint-Jacques dans un saladier et couvrez-les de lait. Pelez, dégermez et hachez finement l’ail. Faites chauffer une poêle huilée à feu doux. Ajoutez l’ail et l’estragon ciselé. Rincez les Saint-Jacques à l’eau claire et égouttez-les dans un linge propre. Ajoutez-les dans la poêle et déglacez avec le vin blanc à feu moyen. Assaisonnez à votre goût en veillant à goûter au préalable. Les Saint-Jacques sont naturellement salées. Étape 2
Retournez régulièrement les noix. Dès qu’elles sont dorées de tous les côtés saupoudrez avec la stevia et mélangez. Retirez du feu et ajoutez le curry. Incorporez le fromage blanc et servez tiède. Décorez de quelques brins de ciboulette.

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Saint-Jacques Légères

Pour mettre en valeur vos Saint-Jacques légères, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement vos Saint-Jacques, en apportant une touche de fraîcheur et d’acidité.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant qui mettra en valeur la douceur des Saint-Jacques.
  • Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave onctueuse apportera une texture crémeuse et une saveur délicate qui complétera le goût des coquilles.
  • Légumes croquants : Servez vos Saint-Jacques avec des légumes croquants (carottes, radis, concombre) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Risotto au safran : Un risotto au safran crémeux ajoutera une richesse et une profondeur de saveur à votre plat.
  • Émulsion de citron vert : Une émulsion de citron vert ou une sauce au beurre blanc peut rehausser les saveurs de la mer de vos Saint-Jacques.

Suggestions de Présentation

Pour rendre vos Saint-Jacques légères encore plus attrayantes visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Assiette en ardoise : Servez vos Saint-Jacques sur une ardoise noire pour un contraste élégant avec la couleur des coquilles.
  • Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses ou des herbes fraîches (ciboulette, coriandre) sur le dessus pour une touche de verdeur.
  • Ronds de légumes : Disposez les Saint-Jacques sur des ronds de légumes (betterave, courgette) découpés à l’emporte-pièce pour un effet graphique.
  • Fleurs comestibles : Intégrez des fleurs comestibles pour une touche de couleur et une présentation raffinée.
  • Présentations en verrine : Pour un effet moderne, servez les Saint-Jacques en verrine avec des couches de purée ou de salade.

En combinant ces suggestions d’accompagnements et de présentations, vos Saint-Jacques légères deviendront un plat inoubliable qui régalera les yeux et les papilles !

Partagez cette recette avec 

Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Découvrez de nombreuses recettes en avant première

Chaque semaine recevez 7 idées rapides et gourmandes à préparer chez vous.

ou rejoignez nous sur les réseaux sociaux